俗话说：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。”这个一条腿的，就是菌类啦！当没什么菜可以买的时候，就买菌菇吧，味道特别鲜美！做法也简单！

秀珍菇是平菇的一种，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰味精菇。很久以来都是人们餐桌上一道鲜美而又价廉的上档次菜肴，因其得天独厚的抗病养生功能，让秀珍菇在菜市上成了炙手可热的佳品。

秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖，夏天吃，最好啦！而且味道清甜，质地细嫩，与肉类和鸡蛋一起清炒，味道鲜美至极！

一般我们做这个菜时，传统做法总是鸡蛋炒一次，起锅，肉丝炒一次，又起锅，最后所有材料一起。其实我认为每起锅下锅都要再加油，那么一个菜需要的油就很多啊，而且很麻烦！

这么个大夏天的，当然是越简单越好啦！所以，今天我尝试了偷懒做法，一样味道鲜美好吃，但是只要下锅一次，不用来来回回好几次，很方便啊！

材料：秀珍菇，鸡蛋2个，肉丝，盐，料酒，酱油

步骤：

1.准备材料。肉丝加盐，料酒和酱油腌制几分钟。

2.鸡蛋打开，和肉丝混合在一起，搅拌均匀。

3.热锅下油，倒入蛋液。

4.用筷子迅速划散。

5.倒入秀珍菇，翻炒至熟，最后尝下，略微加盐调味。

成品