蟹阿金Kingcrabs

阿金教大家五种品尝大闸蟹美味的方法

一、盐焗大闸蟹（用盐焗的方式，更加鲜美）

材料：

大闸蟹（三只）、姜（适量）、粗盐（g）、花雕酒（适量）

做法：

1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟

2.在干锅上把盐用大火炒热

3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟

4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可

5.然后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可

二、大闸蟹多菌香锅（大闸蟹与香锅的美味邂逅）

材料:

大闸蟹（四只）、平菇、香菇、秀珍菇、杏鲍菇各4两、青红尖椒各10克、香菜段15克、大蒜、大葱、大姜片各6克、干锅酱（50克）、酱油（10克）、白糖（2克）、盐（适量）、花生油（适量）、干辣椒段（2克）、麻椒（2克）

做法：

1.首先平菇撕成了条，香菇片成了片，杏鲍菇切成了大片，青红尖椒切成了段；

2.将大闸蟹提前蒸熟，斩成小块，将蟹脚的小尖斩掉，用刀将蟹鳌拍碎；

3.锅内烧开水后平菇、香菇、秀珍菇、杏鲍菇先后加入，洗掉全身的杂味，捞出锅来控出水分使其相互协调；

4.炒锅烧热加入花生油，将大蒜片、大姜片、大葱片、青红尖椒段，干辣椒段和麻椒依次入锅，在锅中炒一会，将干锅酱加入调合；

5.待到全身香气四射时即可放入大闸蟹，烹入酱油；

6.接着就可以让杂菇们一起加入炒锅中，在锅铲的翻炒中，可以根据材料变化加入适量盐调合，接着得让香菜段加入即可。

三、螃蟹炒年糕（美味到根本停不下来）

材料：

大闸蟹（一只）、年糕（半袋）、色拉油（20毫升）、食盐（2克）、葱（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、料酒（1汤勺）、生抽（1汤勺）、白糖（3克）

做法：

1.蟹洗净，去掉大壳，斩块待用

2.水磨年糕焯水待用

3.热锅凉油放葱、姜、蒜爆香，再放蟹炒至变色，烹入料酒，放年糕片，稍放些清水

4.炒至汤汁浓稠时，加调料调味即可

四、大闸蟹粉丝煲（粉丝控不要错过哦）

材料：

大闸蟹（1只）、豌豆粉丝（两把）、盐（2小勺）、水（适量）、油（20克）、鸡精（半小勺）、胡椒粉（适量）、蚝油（5克）、浓缩高汤（适量）

做法：

1.粉丝用温水泡发，沥去水份，煎断备用；

2.大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块；

3.粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、浓缩高汤、蚝油；

4.加入螃蟹，搅拌均匀；

5.盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。

五、爆炒大闸蟹（喜欢油炸口感的千万不要错过）材料：

大闸蟹（五只）、白糖（适量）、葱（适量）、姜（适量）

做法：

1.将几只大闸蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。

2.起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的大闸蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。

3.把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。

4.出锅后撒上白糖。