“全国秀珍菇第一县”如何养成

从无到有，从小到大，从默默无闻到全国秀珍菇产销第一县——罗源县成绩食用菌产业的光辉，仅用了10多年。年，罗源县栽培食用菌1.62亿袋，销售鲜菇9.6万吨，实现产值7.2亿元。其中，栽培秀珍菇1.2亿袋，销售鲜菇7.1万吨，产值5.1亿元，产销量约占全国7成。

小小的菌菇，如何长成农民致富的宝贝?近日前往罗源，探访当地食用菌产业规模化、集约化、组织化发展的路径。

政策给力转型迈向工业化

罗源县起步、西兰等乡镇素有种植草菇、香菇的传统，但范围、技术一直未有较大提升。

改变始于年。这年，有人从台湾引进新品种秀珍菇。在上海、深圳等地渐渐打开销路以后，罗源菇农纷纭跟进，栽培效益高于草菇数倍的秀珍菇。

不过，长期以来，菇农基本上是在加盖茅草的竹木大棚栽培。传统的菇棚是典型的靠天吃饭，一旦天气转变，产量就受影响。“这样的种植形态，抗灾及抗风险能力都较差，菇的品质不稳定，没法提升产业层次。”分管“三农”工作的罗源县委常委吴国辉说。

年10月，罗源县出台《关于推动现代农业产业发展的实行意见》，并配套扶持六大特点农业产业的具体政策，食用菌成为重点扶持产业。扶持措施包括：集中连片建设范围在30亩以上的标准化钢架菇棚，每亩补助1万元;新上马菌包生产线或改造菌包生产线，每条一次性嘉奖10万元。

在起步镇上长治村祥业合作社理事长杨书清的大棚里，看到，标准化钢架菇棚好比一个现代化工厂，大棚内壁采取保温材料，配有微喷、遮阳系统。“有了这个钢架大棚，菌菇棒可以进行机械化高温灭菌、降温、再接种等，直至菌种生长。通过控制温度、灭菌等程序，菌菇可以全年范围生产。”杨书清说。

“我原有的30亩竹木大棚已全部改造成钢架大棚，政府补贴了30万元，自己投入了数百万元。”杨书清说，投入虽然增加了数十倍，但值得做，有了钢架大棚，秀珍菇的产量、质量都上去了。

由于投入产出比可观，政府扶持“四两拨千斤”，当地菇农纷纭新建或改建钢架大棚。年，罗源县扶持六大农业产业投入万元，其中食用菌产业就达万元;年这两个数据分别更新为万元、万元。去年，全县搭建钢架大棚的设施食用菌面积达亩，今年可达亩。

“5新”支持生产实现现代化

在让生产条件洗心革面的同时，罗源县农业部门还引导菇农推行新品种、新技术、新基质、新农药、新机具，协力推动秀珍菇生产现代化。

通过延续育种、甄选，他们选定“台秀57”这个适合在当地种植的新品种作为主导品种。同时，推行无公害栽培、温湿调控等新技术;改进基质配方，用木屑、麸皮等代替木料，既降低成本又保护生态;推行病虫害物理防治，减少农药使用量，下降污染。

最值得一提的是新机具。菇农们开启实践智慧，发明了移动打冷机，改“固定打冷”为“移动打冷”，改进降温工艺，大大提高了生产效力和经济效益。

起步镇下长治村祥发合作社理事长黄垂益说，过去会建一个冷库，请工人将一袋袋菌菇搬进去降温，以后再搬出来放到架子上，工作量大，消耗也大。

后来，几经尝试，菇农利用冷却机、发电机组等，组装发明了移动打冷机，推到菇棚里，短时间内就能降温，不用搬动菌包。1台移动打冷机造价3万多元，但效益可观，不需要单独建冷库，而且节省了大量的人工成本，也没有消耗。正由于如此，移动打冷机遭到青睐，目前已覆盖多万袋。

为提高菇农的技能，罗源县农业局建立结对子机制，由县或乡镇一名农技员挂钩帮扶10位科技示范户。县农科所农技员吴泽英挂钩的是起步镇下长治村10户秀珍菇种植户。“我有她的联系卡，有甚么问题就打向她请教，遇到复杂的困难就请她下来现场指点，都是随叫随到。”黄垂益说。

继年被列入全省农业“5新”集成推行示范县以后，年，罗源县又被批准为省级农民创业示范基地。县农业局局长雷霹说，目前，正在拜托省农科院、省台湾农业研究中心编制计划，计划在起步镇建设食用菌研发、深加工、集散中心。主要是针对现有产业的弱项，在研发、深加工等环节攻关，提高产品附加值，提升产业层次。

分工合作打造最优产业链

秀珍菇菌种孕育技术难度较大，一般农户操作成品率较低。在罗源，有专业的菌种生产企业，目前具有生产线33条，产品满足本地需要之余，还供应外地。

长兴菇业种植场是其中的龙头，共有6条现代化菌包生产线，一年可提供多万袋菌包。企业负责人黄潘顺从事此行已有10多年，积累了丰富的制种经验。“像我们这样专业做菌包有几个好处，一个是成品率高，可达90%以上，常人只有50%左右;一个是集中资金做普通菇农不容易办到的事，菇农专心栽培就行了。”他说。

有了这样的分工合作、垂直整合，罗源食用菌产业构建起“统一制种、分户栽培、统一销售”的发展模式。“就像工业系统的产业链一样，将各自的优势最大化发挥出来。由专业企业生产菌种，技术有保障;菇农揣摩将食用菌栽培好;专业营销队伍经验丰富，走南闯北弄销售。”雷霹说，这样的模式目前在全国是比较先进的。

在产业推动上，采取龙头企业(专业合作社)　带动农户，联动发展、互利共赢的情势。目前，全县有年生产范围万袋以上的企业　(专业合作社)7家，50万袋以上53家，30万袋以上73家。具有福建省著名商标“菇品世家”的益升食品公司，是当地最大的龙头企业，已在罗源及周边建立了秀珍菇、香菇合作基地13个，带动多户农民增收。

起步镇下长治村的黄銮英带领名女同胞创建巾帼合作社，年产多万袋菌菇。利用政府的扶持政策，她们将60亩竹木草棚全部改造成钢架大棚，每包增产50克左右。年，合作社创产值多万元，每一个社员年收益3万元以上。

“如果每个人单打独斗，不可能做成这么大的范围。我们抱团发展，在技术、营销等方面都能得到更多更好的指点，实现共同富裕。”黄銮英说。

一朵菇带来的启示

仅用了10多年，罗源就成为全国秀珍菇第一县。回望这1“无中生有、有了做大”的历程，有几点经验颇值得

其一，政府的扶持和引导。尽人皆知，“民以食为天”，近年来中央一号文件连续锁定农业，其重要性可见一斑。但是，相较于工业、服务业，传统农业投入产出比偏低，抗风险能力较差。因此，农业更需要扶持。但这类扶持到底是停留在文件、口号上，还是付诸实际行动中?毕竟，论对地方GDP、财税的贡献，农业占比其实不高。着眼于食用菌等产业的长远发展，罗源县出台了《关于推动现代农业产业发展的实行意见》，并配套具体措施。“这是经济总量渐渐提高，工业反哺农业，推动三次产业协调发展应当做的。”县委书记吴兰铮说。这项政策，已在罗源县食用菌产业发展中，起到了“四两拨千斤”的作用。

利好政策发挥的良好效应，不但在于补助资金，更在于给农民发展的信心。就像如今已成为平和农民致富“黄金果”的琯溪蜜柚一样，20多年前，如果没有当地政府的扶持，并鼓励干部带头示范种植，当时的农民很有可能不会跟进种植市场前景还不明朗的柚子。

其二，借助科技之力，提高效率、效益。一些农业产业产值、利润不高，是由于生产效力较低、本钱较高。要改变这类状态，一个重要途径就是借助科技的气力，趋向工业化，提高单位产出，实现增产增收。特别值得赞美的是，罗源菇农们在实践中摸索，大胆创新，发明了移动打冷机，大大下降了生产成本，提高了生产效力。

其3，探索可复制的、最好的产业链发展模式。究竟怎样做，才能实现农业的现代化、产业化?认为，需要像工业一样，推动产业链垂直整合，分工合作，互利共赢。罗源县食用菌产业就构成了一条产业链，制种的、栽培的、销售的，分工明确，各自发挥技术和资金优势，协同共振。

其实，没必要期望每一个农民甚么都会，这是不可能的。如果将各自的独特能力通过某种情势会聚起来，或将推动一个产业的大发展。这样的思路，亦当运用于蔬果、养殖等其他农业产业。