【素食菜谱】素食火锅

原料：材料素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适当，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料

做法

1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。

2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟便可。蘸酱素沙茶酱、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是由于加入的豆腐而至，豆腐入锅前先行煎过，可避免此1状态。注意事项素高汤做法：将数朵香菇、克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。

3、以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁便可。素高汤除自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。

典故现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保存了火锅的美味又统筹了健康，成为现代火锅族的另外一项选择。（摘自互联）