关于五谷，很早以前老祖宗就有“一谷补一脏”的说法。

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，即水稻、黄米、高粱、小麦、大豆。在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

五谷为养，五果为助

五畜为益，五菜为充

——《黄帝内经》

早在《黄帝内经·素问》中也强调了五谷杂粮在饮食中的主导地位。在《中国居民膳食指南》提出的“中国居民膳食宝塔”中，谷类食物居底层，每人每天应该吃~克，我们也可以理解为五谷杂粮是人们日常饮食的首选。

五谷杂粮对于调节人体的膳食平衡的确功不可没。其中小米可养脾、大豆可养肾等等，自古有云“民以食为天”而中医认为，五谷不仅可以裹腹，更是五脏食疗养生的好食材。

下面我们来看看身边这些食疗养生的五谷杂粮都有哪些呢？

大米是人类的主食之一据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。中医认为大米味甘性平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。

燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦片补脾益肾、止血消肿、补虚强体，燕麦中所含的亚甘油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，能抑制胆固醇、防止动脉硬化，调节血糖、降血脂、通经络，对调理病后体弱、预防心血管疾病、减脂通便有不错的效果。

高粱米别名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱，能和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒、健脾益中，对脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等均有显著功效。尤其适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高米，适宜于肺结核病人食用。

玉米不仅是人类粮食的主要来源，已成为一种热门的保健食品，经常出现于餐桌上，并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。玉米是一种常见的粮食作物，主要生产于北方，有黄玉米、白玉米两种，其中黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。

黄豆被誉为“豆中之王”富含蛋白质、钙、铁、钠、纤维素、脂肪等人体所需元素，能健脾开中、润燥消水、清热散血；能预防乳癌、前列腺癌、及改善妇女更年期症状及骨质疏松；对保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱、增强机体免疫大有好处。经科学研究证明饮食中只要含有5%的黄豆或其制成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。

又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素，具有高蛋白、低热量的特性。中医认为黑豆是一种清凉性滋阴壮阳的杂粮，有排脓拔毒、消肿止痛等功效，并有益于防治高血压、高血脂、心脏病、视力下降、须发早白、贫血、湿疹脚气等疾病。

需注意：黑豆热性较大，多食易上火，肠胃功能不良者及小儿不宜多食。

绿豆以清凉解毒、利尿明目而著称，专家指出，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。经典中医认为：可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，排毒美肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。

红豆即海红豆，又名相思豆，富含维生素A1.B1.B2、脂肪酸、烟酸、糖类、植物甾醇、三萜皂甙等，能养心补血、健脾止泻，利水消肿、祛湿清热、排毒减脂。常食用可以利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。

荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。荞麦米的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦米中的芦丁可以降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管，医学认为，荞麦性味甘平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；富含维生素E、铁、磷、钾、钠，能益肾和胃、除热补虚、安神健胃、滋阴补血、降脂解毒，经常食用可以脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止渴解烦），是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

葛根，中药名为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻，能防止和缓解动脉硬化、高血压、冠心病的情况。葛根磨粉以水冲服，尤其适合三高、虚热人群。

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