农民伯伯都靠它发家致富_秀珍菇_秀珍菇食谱

种植食用菌渐成农村扶贫重要抓手

“十二五”期间，食用菌产业发展迅速，初步实现了布局区域化、品种多样化、园区规范化、生产专业化、加工增值化、经营产业化，综合生产能力得到提高，产量产值平稳增长。

据协会统计调查，年全国食用菌总产量万吨，产值.1亿元。全国食用菌类出口量58.2万吨（干、鲜混计），创汇29.06亿美元。食用菌已成为继粮食、油料、果品和蔬菜之后的第5大种植产业。

（一）食用菌产区范围继续扩大

“十二五”期间，我国食用菌产区范围继续扩大，产业布局呈现“东菇西扩”“南菇北扩”的发展趋势。主产区从东南地区、华东地区、东北地区和中部地区等开始向西南地区和西北地区扩展，四川、贵州、云南、甘肃、新疆、山西、陕西等省出现了一批新兴的食用菌产区，目前各省市区均有食用菌生产基地。

（二）栽培品种持续增加

我国食用菌种类有种，可人工栽培的种类近60种，目前已商业化规模栽培的种类达36种。不仅包括香菇、双孢蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、毛木耳、银耳等常见的“四菇三耳”，还包括巴氏蘑菇、真姬菇、蛹虫草、杏鲍菇、白灵菇、羊肚菌、猴头菇、秀珍菇、姬菇、榆黄蘑、鸡腿菇、茶薪菇等珍稀食用菌。排在前7位的品种分别是：香菇（万吨）、黑木耳（万吨）、平菇（万吨）、金针菇（万吨）、双孢蘑菇（万吨）、毛木耳（万吨）和杏鲍菇（万吨），产量都超过万吨。

（三）优势基地及园区建设快速发展

我国长江三角洲地区依靠资金、技术和人才优势，在金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、真姬菇、绣球菌等工厂化生产中进一步领先于全国，并紧追欧美日韩等发达国家，形成了工厂化生产优势基地；福建、广东等地依靠雄厚的食用菌产业人文基础，大力开展长根菇、大杯蕈珍稀食用菌栽培，并形成了漳州双孢菇、白背毛木耳和古田袋栽银耳等优势生产基地；香菇栽培优势基地特色明显，已经形成浙江、福建等东南地区四季周年生产基地、湖北和河南等中原地区秋栽香菇生产基地及辽宁、、山西等北方夏栽香菇优势生产基地。四川及西南地区已经形成羊肚菌、毛木耳、段木银耳及黑木耳等优势生产基地；东北地区形成了袋栽黑木耳、榆黄蘑、滑菇等优势生产基地。

现代农业产业园区、经济技术开发区、观光博览园区、文化旅游科普园区等成为展示现代食用菌科技进步成果、推广食用菌健康饮食文化、传播食用菌文化科普知识、推动食用菌产业提档升级，拉动食用菌产品消费的重要基地。

（四）工厂化生产逐步走向专业化

截止年，全国食用菌工厂化生产企业达家，年产量万吨，提质增效显著，产品质量得到明显提升。工厂化生产的也扩展到金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇、海鲜菇等十几个品种。我国食用菌工厂化生产凸显出高效、专业化发展的势头，已成为食用菌产业实现又好又快发展的主力军。

（五）食用菌保鲜加工呈现较快增长

食用菌生产企业对食用菌保鲜储运以延长货架期，加工增值以拓展市场的重视程度越来越高。在龙头企业的带动下，食用菌保鲜与加工产品的品种、产量和产值呈现出较快增长的势头。同时，在前些年食用菌产品质量安全事件频发的背景下，消费者和生产企业普遍提高了对食用菌安全的

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