菌菇用来做菜鲜美可口，家里的孩子很喜欢吃，特别是菌菇炒肉，菌菇的嫩滑，肉片的鲜香，只要闻到香喷喷的味道都会让人食指大动。桌上有了这道好吃的小炒，孩子都会比平时多吃一碗饭。但是妈妈们在做这道菜的时候，可能都会遇到这样的一个问题，不是把菌菇炒烂了，就是炒出来的菌菇会有很多汤水，口感很不好。今天小宝教妈妈们做的这道秀珍菇炒肉，炒出的秀珍菇不仅嫩滑不烂，爽脆可口，而且还不会出汤水。妈妈们，赶紧来看看这道秀珍菇炒肉是怎么做的吧。

美食清单

主料：猪瘦肉克、秀珍菇克

辅料：猪鲜宝适量、淀粉适量、油适量、盐适量

美食制作步骤

1、猪瘦肉洗净切成小片，切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、油、淀粉搅拌，腌渍2分钟。

2、将秀珍菇清洗干净，切成段。

3、倒入适量清水入锅，加少许盐，待水开之后放入秀珍菇焯熟，之后再捞起秀珍菇冷水冲洗一遍。（经过这样处理的菌菇在翻炒的时候，才会不容易出水，也不易碎，吃起来更加嫩滑爽口。妈妈们在做这道菜的时候，要记得这个小技巧。）

4、大火热锅，待锅六成热之后，倒入少许油入锅，接着放入猪瘦肉，加生抽和猪鲜宝提鲜提味，翻炒起碟。

5、之后倒入秀珍菇入锅，翻炒一下再倒入炒好的瘦猪肉，继续炒1分钟即可起碟。

6、一盘嫩滑爽口的秀珍菇炒肉就可以食用了。

小宝点评

1、秀珍菇是一种高蛋白，低脂肪的营养食品，蛋白质比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量很低，就算多吃也不会发胖。秀珍菇细嫩软滑，味道清甜，可用清炒、滚烫或者焖煮的方式与肉类一起搭配烹煮。

2、焯熟后的秀珍菇一定要记得用冷水冲洗一遍，而且与猪肉一起翻炒的时候，不宜过久，最多翻炒1分钟。因为翻炒过久的秀珍菇会出汤水，吃起来也没有那么爽脆。

3、在翻炒秀珍菇和猪肉的时候，加入适量的猪鲜宝提味提香，味道会更胜一筹。

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长按







































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