绣球菌，又名绣球菇，形似巨大的绣球而得名。资源蕴藏量非常稀有，被誉为“万菇之王”，是世界非常珍稀名贵药食两用菌菇。

虽然绣球菌的外在形态特别像我们生活中常见的滋补佳品——银耳，但二者在作为食材的制作方法上绝不相同。小恋今天就为各位带来了两款绣球菌的食谱，一冷一暖，看你喜欢咯~

友情提醒，如果觉得麻烦的话，小恋还在文末为小伙伴们罗列了相关的餐饮店，有空去试试呀~

鸡胸肉一只

胡萝卜小半根

紫甘蓝3块

亚麻籽油10克

绣球菌半朵

1、脆骨质的新鲜绣球菌长这个样

2、鸡腿肉与姜块放入水中,中火煮熟,捞起,撕成细丝

3、红萝卜,紫甘蓝切成细丝

4、绣球菌撕成小块,因为有机食品不用浸泡,清水洗净就可以了

5、放开水中焯3分钟,沥干水

6、将上面步的材料放入大碗中

7、有机白醋15克，盐2克，白糖8克，蒜粒10克，生抽10克,混合成油醋汁,倒入食材中

8、加入亚麻籽油,拌匀,就可以食用了

9、爽脆,酸香,十分开胃,低脂高纤高蛋白的健康饮食就该这样。

杏鲍菇40克

香菇（干）20克

绣球菌80克

鸡蛋2个

盐2克

亚麻籽油5克

秀珍菇40克

蟹味菇40克

1、蟹味菇40克，秀珍菇40克，杏鲍菇40克，香菇(干)20克,用盐水浸泡半小时,洗净沥干水

2、因为绣球菌是有机食品不用盐水泡,直接洗净就好了,沥干水备用

3、将第一步的杂菇放进砂锅,放适量的水,煮半小时

4、过滤出鲜菇汁,放凉

5、两蛋打散,取蛋液的2倍的鲜菇汁搅拌均匀

6、加入亚麻籽油搅拌均匀

7、加入盐,调味

8、将沥干水的绣球菌放在蛋液上,整理铺开不要堆在一起

9、锅烧开水,放入处理好的第八步,中小火蒸10分钟

10、最后将焯熟的蒜苗插在滑蛋上,就像一盘荷塘月色的意境

11、每一口滑蛋都有鲜菌的鲜甜味,这种味道与加肉蒸加海鲜蒸是完全两个味道,特鲜,清淡而脆口的绣球菌吃完一勺会再想吃第二勺

▲绣球菌素材炖汤

店名：正本清源健康本帮菜

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