食用菌营养丰富，肉质鲜美，可荤可素，浓而不腻，是很多植物性食物难以比拟的，因此受到很多美食家的喜爱。近年来，随着食用菌的开发和利用，各种食用菌加工产品慢慢出现，比如近年大热的猴头饼干和猴头方便面。但是，很多食用菌的烹饪方法，大家除了随意蒸炒，其他都不是很了解。因前几年偶然邂逅一家食用菌餐厅，甚是欣赏，故今日整理了一些菌类菜谱，供大家参考。

香菇烧栗子

1栗子剥壳蒸熟，香菇去蒂撕块，青椒红椒去蒂去籽切块；

2锅热下油，姜片爆香，下香菇炒熟，下栗子，加水没过菜；

3水开加盐，生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；

4打开锅盖，大火翻炒收汁即可。

三菇烩西兰花

1西兰花切朵去根，洗净备用；

2秀珍菇洗净，手撕成长条，备用；

3胡萝卜切菱形片，待用；

4滑子菇、草菇夏季放入清水中浸泡半小时（期间换两次清水）备用；

5银杏同上处理，放入油锅中过油，倒出沥干（去苦味），备用；

6起锅，加少许水，盐、糖、油少许，待水沸，放入西兰花，待其变绿，加少许水调味，打芡出锅，捞于盘中；

7净锅内加少许植物油，放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏，加水、素耗油、老抽略煮一会儿，加素易鲜炒匀，勾薄芡出锅倒于西兰花上。

口蘑豆腐汤

1豆腐半块，白菜心一小根，口蘑，葱花全部切片；

2锅里放少许油、葱花，添水，放豆腐和白菜心，水烧开下口蘑，煮一会加盐和少许虾米就可以出锅了。

注：图全部来自网络。

长按







































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