对于两广人来说，香菇是再寻常不过的食材了。香菇是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称，又有“真菌皇后”之美誉。但近年来，市场上频频出现的硫磺熏制出的香菇，让我这个“吃货”也不得不望而却步。

不过，在融水县元宝山逗留的日子里，我就惊喜的发现，贾大哥晾晒的香菇不仅天然野生，而且不经过任何的化学加工，一颗“吃货”的心，仿佛又重新被唤醒了。

野生香菇只生长在经年潮湿的大山深处，在老树被时间劈开的枝干中间，或者隐藏在密布绿茵的树根上，它们缓慢却坚定的生长，往往一场雨过后，新鲜的菌片就舒展开来。这个时候就是采摘的好时机。

采摘香菇需要体力，也需要耐心，贾大哥告诉我，这里面可是有门道的，什么样的树下香菇长得最好，什么样的香菇更适合晾晒，他一看便知，这就是几十年的农人用双手一点点积攒下来的智慧。

贾大哥小心翼翼的采摘下每一朵形状饱满的香菇。回去以后，家人会把这些天然野生的香菇晾晒、筛选。经过阳光和空气的作用，香菇的水分被蒸发，成为难得的野生干香菇。

说到用香菇烹制的菜肴，那可就太多了，香菇虽然常常用作配菜，但其鲜甜的味道和爽滑的口感，能为菜品加分不少。提拉最喜欢的，就是一道香菇板栗鸡。当香菇完全吸收了鸡汤的油脂，鲜甜味美，油而不腻，舌尖上的美好滋味，一口就知道。

都说城市里的人吃得越来越讲究，食物却越来越不安全，在提拉看来，乡里人对待食物的态度却正好相反。他们的饭桌上，没有精美的碗筷，也没有细致的装盘，他们有的，就是一颗敬畏自然的赤诚之心。

农人们知道劳作的辛苦，也懂得收获的不易，每一寸土地上生长出来的粮食，他们都视若珍宝。他们手里的饭菜并不起眼，也没有太多的烹饪技巧，但祖祖辈辈的味道流传了几十个年头。

离乡的那些年，我跑过天南地北，也品尝过世界各地的美食，但回到家乡，吃到自家产的一道道食材，我知道，那才是令我魂牵梦绕的家的感觉。

内容来源于女主播提拉

由乡上编辑发布，转载请注明出处

END