原料

蚕豆米

冬笋

百灵菇

胡萝卜

柠檬

红尖椒

蕃茜

橄榄油

制作方法

（1）冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。

（2）百灵菇洗净，放入锅中加水煮熟，切棱形块备用。

（3）胡萝卜洗净，切梅花花刀片，（不会就切指甲片）余料留作它用。蚕豆米洗净备用。

（4）柠檬竖着中间切一刀，然后切片围边。红尖椒切斜刀片，围在二片柠檬片中间。蕃茜用手撕成一朵朵点缀柠檬片上备用。

（5）锅里加油,待油温升至3成左右加入冬笋片、蚕豆米、百灵菇棱形块、胡萝卜梅花花刀片过油片刻出锅。

（6）锅里加少许油,姜末煸香放入冬笋片、蚕豆米、百灵菇棱形块、胡萝卜梅花花刀片加少许水调味打芡出锅，淋少许橄榄油出锅装在事先围边好的圆盘中间即可。

口感脆滑，颜色鲜艳，鲜咸可口，制作可以用秀珍菇代替白灵菇效果也不错，另外还可以用南瓜片代替胡萝卜片。喜欢吃辣椒的朋友加些红尖椒和豆豉便成另一种口味，味道也不错哦！

百灵菇富含多种氨基酸，营养价值丰富，还有一定的药用价值，是味道和营养俱佳的食用菌类。爱美女士都怕发胖，而菇类不仅味道鲜美，而且还可以去脂，是减肥好菜。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

摘自慈实素食博客。