3、烧热半锅水,放入秀珍菇焯30秒,至其变软出水,捞起沥干水

(本文来源:京郊日报)

(为本报顾问团成员)

原料:秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)

2、鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水,搅打均匀备用

5、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜蓉烤肠片,以小火炒至香气四溢,再倒入秀珍菇拌炒均匀

做法:

秀珍菇鲜品出水较多,易被炒老,须掌握好火候秀珍菇洗后吸水较多,可把水控干或用手秀珍菇营养把水攥干再炒,其食用方法很多,下面就给您介绍秀珍菇炒烤肠的做法:

选购秀珍菇时要选含水量少、大小适中、菌柄长5-6厘米、盖直径小于3厘米的,单生最好,丛生略差,没有病斑

4、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液摊匀,以小火炒至蛋液凝固,盛起待用

1、蒜蓉烤肠斜切成薄片;秀珍菇洗净,沥干水备用

调料:油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)

6、加入1/5汤匙盐调味,倒入炒蛋翻炒均匀,撒入葱花,即可出锅

秀珍菇名称来源于台湾,它不同于普通的凤尾菇是因为其较小,柄有5-6厘米,盖直径小于3厘米不过秀珍菇不是袖珍菇(或小平菇、姬菇),是因为其秀气而珍贵,另外与姬菇不同点是秀珍菇有蟹香味一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病、软骨病、心血管疾病秀珍菇营养患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜