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在青浦区重固镇，上海天茸菌菇专业合作社在市郊业内颇有名气。

基地

作为一个从事菌菇生产多年的三农工作者，合作社理事长杨开耀不断摸索着自己心中的现代农业模式，比起农作物的产量，他更关心农作物的质量和安全。在天茸菌菇专业合作社里，笔者看到了在合作社实行多年的生态循环农业：使用完的菌菇包还能变废为宝，修剪下的菌菇脚还能成为鸡鸭的饲料……。

把食用菌生产从福建带到上海

From：福建基地

“做农业苦吗?”“做农业当然苦，但我喜欢，也乐在其中”，杨开耀出生在福建一个依山傍水的城市，家乡的年轻人大都放弃种田选择外出打工了，杨开耀却还是读了福建农林大，最后做起了农业。上世纪九十年代末，他们公司来到了上海参加农业展销会，他们展示的菌菇品种是最多的一家。有人跟他建议：为什么不到上海本地来生产这些菌菇呢?为了实现这个想法，他去了包括上海在内的许多地方进行调查，发现上海本地能买到的菌菇品种较多，但本地自己种植的菌菇很少，大多来自五湖四海。这让杨开耀觉得，这座城市的市场潜力不可估量。

From：福建基地

年，杨开耀在上海注册了食用菌生产公司，年，他又注册了自己的合作社。除了来自福建原公司的核心成员，杨光耀一直雇佣着本地农户，并带动他们的生产。他的合作社有固定社员36人，非社员农民余人，合作社提供菌种和种植方法，并对农户进行培训和辅导。农户们种植的菌菇，合作社会统一收购进行销售。“非社员农户如果有自己的销售渠道，也完全可以自己去销售。”杨开耀认为，合作社就是农民的利益共同体，农民没有销路时，他这边可以收购帮助销售，如果农民有自己更好的销路，他当然也不会挡着。

From：福建基地

种类丰富主产灵芝外销日本

From：福建基地

杨开耀的家乡盛产灵芝，再加上有农林大的教育经历，他对灵芝的生长环境了如指掌。工作在上海后，由于灵芝对土壤、环境的无害化要求较高，他依旧把生产基地留在了福建，后来又扩展到了云南等地。其合作社生产的灵芝90%销往日本。

From：上海天茸菌菇专业合作社的菌菇

在合作社的菌菇种植大棚外，黑色的外膜罩住整个大棚架子，形成较暗的种植环境，同时采用了自动喷淋装置，给大棚内降温并营造潮湿的生长环境。这些在上海本地生长的菌菇最终会进入上海本地的超市、批发市场等进行销售。

From：上海天茸菌菇专业合作社的灵芝

杨开耀说，天茸菌菇专业合作社种植了秀珍菇、茶树菇、杏鲍菇、长根菇、鸡腿菇等12种菌菇，根据全年温度变化，分成高温、中低温等时期进行不同品种的种植。

From：上海天茸菌菇专业合作社的蔬菜

餐桌上90%的食材来自农场当天收成

From：上海天茸菌菇专业合作社的菌菇

从年起，杨开耀萌生了生态循环农业的想法，即在生产过程中利用动物、植物、微生物之间相互依存的关系，形成一个生产环节的产出是另外一个生产环节的投入模式，起到科学利用自然资源，消除农业生产污染的目的。生产菌菇的企业或许都知道：菌菇脚虽然和菌菇其他部分有着相同的营养价值，但因为美观等原因会被修剪浪费掉；培育出菌菇的营养包使用后也常常是被丢弃的下场。然而在天茸菌菇专业合作社，这些可能就有所不同。

From：上海天茸菌菇专业合作社的蔬菜

杨开耀选择把菌菇脚用机器打碎，当作营养饲料喂食给鸡鸭，吸收了菌菇营养，鸡鸭的品质也得到了提升；营养包则通过碾碎、发酵，制作成有机生物肥料。如今，合作社里的20亩蔬菜田都用上了这样的肥料，这在满足蔬菜生长营养所需的同时，也能疏松土壤，而生长出来的蔬菜口感也比其他蔬菜要好许多。

From：上海天茸菌菇专业合作社的蔬菜

虽然合作社主要生产产品是菌菇，但杨开耀的生态循环农业，使得蔬菜田里的其它农作物也成了绿色、生态的食材。不同于农家乐，他的农庄被称为“生态农业体验农庄”，杨开耀说，“在我这边，顾客能吃到的90%都是我农庄当天的收成”。杨开耀的农庄里餐厅部分并不大，但每个前来的食客都能从食材的品质上感受到他对农业的一片热忱。

From：上海天茸菌菇专业合作社的菌菇

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