食用菌的世界丰富多彩，常见的品种就有30多个，它也正以出色的营养价值和口感成为人们餐桌的“新宠”！

食用菌是我省农业十大主导产业之一。常年种植面积约10万亩，产量万吨。目前已形成了丽水、衢州、金华等食用菌优势区域，香菇、黑木耳、金针菇、蘑菇四大优势菇种，杏鲍菇、秀珍菇、灰树花、猴头菇等品种也深受消费者喜爱。

这里，小编不得不说：丽水是我省食用菌生产的主力军，年产量大约占了全省的50%。近两年，我省还以丽水的庆元、龙泉、松阳为试点，开展食用菌政策性农业保险，为食用菌产业发展保驾护航。

含有人体必需的各种氨基酸，具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功能，富含维生素D，有益骨骼健康。泡发干香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶解在水中。

《本草纲木》说蘑菇“益肠胃，化痰理气”。还具有降血糖之功效。

富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、肝糖及天然植物性胶质，具有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用。

赖氨酸含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。它是一种高钾低钠食品，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

性平味甘，营养丰富，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

高蛋白，低脂肪，低糖分，富含氨基酸，B族维生素和多种矿物质元素，具有补肾、利尿、健脾等功效。

清火溢气，是珍贵的药膳，具有显著的减肥、降血压、抗癌等功效。竹荪具有防腐功效，炖肉时如果放一点竹荪，不易变质。

俗称“舞茸”，清香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，具有提高肌体免疫力的作用，对肝硬化、糖尿病等疾病有显著疗效。

一种药用菌，具有补益脾胃、利五脏、助消化的功效，对老年痴呆症也有一定疗效。

含有人体必需的8种氨基酸，另含有较丰富的维生素B1、B2和PP，还含有草酸等。可作为中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。

因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。富含蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。

维生素C含量高，还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

也叫榆黄蘑，味道鲜美，营养丰富，氨基酸含量尤为丰富，有降低血压、降低胆固醇含量的食效。

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