水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦，做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！胜过无数山珍海味，估计吃到最后没米饭了。

材料：鸡蛋清1个食盐1/2茶匙花椒粉2茶匙生粉2汤匙蚝油1汤匙辣椒粉2茶匙干花椒15克干辣椒15克细香葱2根蒜3瓣郫县豆瓣酱2汤匙料酒1汤匙姜1块菜籽油4汤匙水适量（可适当加入自己喜欢吃的素菜）

做法如下：

1：新鲜的猪里脊肉，用清水洗净，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻30分钟。

2：取出冷冻好的猪里脊肉，并切成大小及厚度均匀的薄片。

3：倒入大碗内，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉及少量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟。

4：秀珍菇，娃娃菜撕成小片洗净，千张切成丝，然后沥干水份。

5：锅中倒入冷水，待煮沸时放入秀珍菇，娃娃菜及千张焯水2分钟，盛出备用。

6：炒锅热油，倒入花椒、干红椒小火慢炸，待辣椒呈棕红色时捞出备用。

7：再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油。

8：然后倒入适量的清水，放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，大火烹煮。

9：待锅中汤煮沸时，放入腌制好的猪里脊肉片，并用筷子快速拨散。

10：将千张，娃娃菜，秀珍菇，依次均匀的铺在准备好的大碗内。

11：再将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内，摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒。

12：再次起锅，倒入适量的菜籽油，烧至8成热，放入花生米煎炸出香味。

13：然后将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上。

14：最后撒上孜然粉，葱花，摆上薄荷叶，即可食用。

长按







































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