冬春季佳品——蘑菇

（多图预警）天气寒冷，打火锅的多了，餐桌上自然少不了蘑菇菌类。蘑菇营养丰富，自古以来就遭到了人们的肯定和爱好，《神农本草经》《本草纲目》皆有记载：性味微寒、性凉、味甘、入肝、胃经，益气开胃。虽然蘑菇这么好，但在工作中发现许多人对其了解的不多，仅限于常见的香菇，金针菇，蘑菇，平菇，而其余的却不甚了解。所以借此机会简短的向大家介绍一下。

1，提高人体免疫力；2，通气开胃；3，抗癌；4，蛋白质和维生素丰富；5，调理胆固醇等。（小孩和老年人要多吃蘑菇）

蘑菇是食用菌的统称，菌类生长不使用化学药品，现在一般都是人工栽培，生在树桩米糠木屑秸秆里，比较安全。

新鲜蘑菇一般呈白色，如果色彩变黄并伴随难闻气味，一捏就出水就表示放了几天的了，切勿再食用。

全球蘑菇有一千多种，木耳，银耳，灵芝也属于蘑菇类，但是一般食用只有几十种，常见的有香菇，金针菇，蘑菇，平菇，秀珍菇，草菇，杏鲍菇，茶树菇，黑木耳，白玉菇，滑子菇，鸡腿菇，相对少见的有猴头菇，真姬菇（蟹味菇），羊肚菌，鸡枞菌，松茸，牛肝菌，等等还有许多我也也不认识的就不介绍了。

做法：切片，过水，捞出，再炒，加肉，辣椒，生抽。

茶树菇炒肉，茶树菇煲鸡

白玉菇炒肉，把根切了，过水，捞出，炒肉

鸡腿菇和杏鲍菇很多容易混淆

先侵泡，切根（不然带苦味），开汤炒肉都行。

以海鲜味得名，切根，洗尽，过水30秒（烫久了变小不好吃了），捞出，炒肉，下油，小火把蒜蓉、辣椒爆香，放蟹味菇、肉、盐、生抽，最后放香菜，小朋友最喜欢吃这个。

云南特产，滋补佳品，松茸炖草鸡极佳

牛肝菌回锅肉，烧烤，和松茸有点像

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