食用菌图谱716_秀珍菇_秀珍菇食谱

食用菌图谱（7～16）

（7）鸡腿菇：也是一个被驯化和广泛人工栽培的品质，以至于想找一个野生的照片都难了：

（8）灰树花：不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳看，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳看，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。

（9）鲍鱼菇：营养丰富肉质肥厚，风味独特（名字很好听）；已能大规模人工栽培

（10）真姬菇：Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。也已经能大规模人工栽培了。

（11）大球盖菇：又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一

（12）阿魏蘑：新疆准噶尔盆地边缘的山前戈壁滩上，夏天生长着几种伞形科的阿魏植物，大片生长后就形成了“阿魏滩”。冬季阿魏茎叶枯萎被雪覆盖，而在来年春天雪化后的5月份，有一种侧耳，乘着温暖和融雪的水分条件，在阿魏枯萎的茎叶上很快生长出菌体来，当地人就称它作阿魏蘑。（竟然也人工栽培了）

（13）榆黄蘑：又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑；生物分类属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3—10厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。

（14）大杯蕈：又名大杯伞、大漏斗菌；俗名猪肚菇、笋菇（福建）、红银盘（山西）。英文名BigClitocybe.大杯蕈是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。

（15）秀珍菇：是台湾威引进的一种菌类新品，营养价值极髙。每个“秀珍菇”大棚占地2.5亩左右；大棚里一排排支架上，密集的菌包摞成壮观的“兵阵”状；每个大棚容纳10-11万个菌包。只有一片叶子的“秀珍菇”采摘要求极高，长到3厘米左右必须采摘，并立即由冷藏车送走，或深加工，或进大型超市。人工栽培品种

（16）牛肝菌：不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。牛肝菌很多种：白牛肝菌、黑牛肝、黄牛肝、红牛肝—据说暂不能人工栽培

待续－－－－－