亲们~提到香菇你会想到什么？

是不是只想到中午吃的香菇炖排骨？

身在咱们南靖，这个福建省食用菌产业发展示范县，只知道香菇炖排骨是不对滴！

吃瓜群众坐好，小编要带你们好好认识一下南靖的食用菌！

秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5-6厘米，盖直径3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。

猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。

榆黄蘑，菌肉白色，柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。

长根菇，又叫黑皮鸡枞，菌盖半球形至平展，浅褐色或深褐色，光滑。菌肉白色而薄，长根菇是食用中的上品，内质细嫩软滑、柄脆可口，味道鲜美富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素成份，食用价值高。

药材，担子果一年生，有柄，木栓质。菌盖半圆形或近匙形，表面红褐色，有时呈紫褐色，有似漆样光泽。

灵芝又称林中灵、琼珍。具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘。

红平菇，是近年来从印度引进的优良新品种。菌丝生长快，出菇早，产量高，每千克稻草、棉壳等原料可出75——千克鲜菇。菇菌呈粉红色，味道鲜，具蟹味，既可作美味佳肴，又可作盆景观赏。栽培红平菇后的下脚料还是饲养牛、猪、鸡的好饲料，可一举多得。

杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。

海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有、提高免疫力、预防衰老、的功效。

蕈如华盖伞，味美天下知。南靖县食用菌生产历史悠久，规模庞大，上规模食用菌企业20家，省级龙头企业2家，市级龙头企业4家，现有各类食用菌3.8亿袋（瓶）、年产量13万吨，产值8.6亿元，食用菌产值占全县农业总产值14%，主要食用菌种类有白背毛木耳、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、鲍鱼菇、双孢蘑菇，产品主要出口欧洲、美国、加拿大、东南亚等国家和地区，同时销往北京、上海等城市和江苏、浙江、广东等省份。南靖县被农业部授于“全国农产品加工创业基地”，被国务院开发办审定为“漳州市外向型农业示范出口创汇基地”项目之一，是中国白背毛木耳生产示范基地、福建省最大的菌棒出口基地、福建省最大白背毛木耳生产和集散地。

接下来，吃货看过来！

据悉，食用菌具有极高的营养价值，蛋白质含量丰富，且蛋白质中氨基酸种类齐全，几乎所有食用菌都含有人体必需的8种氨基酸。此外，还含有多种维生素和微量元素、多糖等具有一定药效的生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质。联合国粮农组织提倡21世纪最合理的膳食结构为“一荤一素一菇”，食用菌被誉为“21世纪健康、时尚食品”。

我仿佛看到吃货们，摩拳擦掌，心中已经有一百种烹饪食用菌的方式了....

小编科普到此为止，你们最喜欢哪一种呢？欢迎留言欢迎补充！

内容来源：南靖之窗

（合作加小编







































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