冬天里最温暖的事莫过于一群人围坐在一起，吃着热腾腾的火锅。一提到素火锅，很多人脑子里冒出来的肯定都是清汤寡水的模样，其实不然，素火锅也可以香浓美味营养，谨以6款素火锅献给大家，祝健康欢喜！

材料：山药公克、牛蒡公克、胡萝卜公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克

调味料：高汤㏄、盐1/2茶匙

做法：

1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。

2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。

材料：花椰菜公克、马铃薯公克、地瓜公克、秋葵公克、茄子公克、姜末克

调味料：咖哩粉3大匙、高汤㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙

做法：

1.马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2.热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。

3.煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。

材料：南瓜公克、玉米公克、白花菜公克、绿节瓜1/2条、红甜椒80公克、香料少许

调味料：椰浆㏄、高汤㏄、盐1/2茶匙

做法：

1.绿节瓜切片。玉米切厚块。南瓜去皮与红甜椒切小块。白花菜切小朵。

2.热锅下橄榄油，小火将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。

3.煮约5分钟后加入综合香料、椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。