菌菇味道鲜美，含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。在这里给大家带来一些家常易做的菌菇吃法，相信一定有你喜欢的！

香煎杏鲍菇

原料：杏鲍菇两个、香菇酱适量、香菜适量、红椒适量、烹调油适量。

做法：

1、杏鲍菇切薄片，煎锅预热刷油，放上菇片。

2、小火慢慢的煎，全程开盖散气。菇片在锅中慢慢的变软变黄，香味儿也不断的飘出来。

3、至菇片煎到理想程度，倒入酱料拌均匀。放上香菜和红椒圈就可以出锅了。

小窍门：

1、使用平底煎锅也可以做到，注意火候就好了。

2、煎好的菇片拌上酱料就可以吃了，如果不喜欢酱料，可以用椒盐一类的调味料，也很好吃的。

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韩式香葱金针菇饼

原料：香葱12棵、金针菇克、普通面粉克、水克、鸡蛋2个、橄榄油、香葱2段、大蒜1棵、辣椒1段、味极鲜2勺、香醋1勺、香油、大蒜1棵、辣椒1段、味极鲜2勺、香醋1勺、香油。

做法：

1、香葱金针菇去根洗净，分别切成约5cm的段，鸡蛋打成蛋液。

2、将水倒入面粉搅拌成面糊，加入蛋液、香葱、金针菇搅拌均匀。

3、平底锅热油小火入面糊，摊薄均匀待上面表层凝固，翻面继续小火煎制，如此反复到两面金黄即可出锅。

4、味极鲜、香醋、香葱、大蒜、辣椒调和，滴入适量香油，蘸汁完成。

小窍门：

韩国人做菜饼所有食材都喜欢切长段，能保留食材本身的味道不会被冲淡。如果不喜欢蘸酱汁，可以在面糊里加入盐搅拌均匀，出锅直接吃就可以。

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香菇酿肉

原料：肉馅适量、香菇适量、香菜适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、烹调油适量

做法：

1、香菇去根洗净，挤干水份。肉馅料加上葱姜碎和调料拌均匀，将肉馅逐个酿入香菇。

2、全部都做好，这中间可以将空气炸锅度提前预热。预热过的篮子刷薄油。

3、摆上香菇，空气炸锅度20分钟。程序结束后出炉，放上小葱碎淋上生抽或者做个浇汁都可以的。

小窍门：

1、香菇要选大小均匀的。香菇根可以剁碎了放在馅料里面。

2、各家的空气炸锅不太一样，根据情况调整时间和温度。

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椒盐秀珍菇

原料：新鲜秀珍菇适量、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、白芝麻适量、食用油适量、食盐适量、辣椒面适量、花椒粉适量。

做法：

1、新鲜秀珍菇洗净，轻轻用手按压出多余水分。撕成条状，晾干表面水分，装入盆中。

2、鸡蛋磕入盆中，搅拌均匀。面粉和玉米淀粉按1：1的比例加入盆中，充分搅拌均匀，至每条蘑菇丝上都裹上一层面糊而没有多余的即可。

3、锅中烧油，至6、7成热时，下入蘑菇翻炸。炸至蘑菇表面金黄时捞出，用厨房纸吸去多余油分。

4、食盐、花椒粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀。白芝麻用微火焙香，擀碎。碎芝麻粉跟椒盐、辣椒粉一起充分搅拌均匀，均匀地撒在装好盘的椒盐秀珍菇上即可！

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猴头菇煲老母鸡

原料：老母鸡半个、猴头菇1朵、排骨架2根、香菇4朵、山药克、红枣适量、盐适量、姜片2片。

做法：

1、猴头菇清洗后用水泡发，用一个或者半个就够了，然后撕成小朵，大约泡两三个小时。

2、老母鸡洗净掏干净后剁成大块，把除盐以外所有材料进锅，（红枣要去壳）注入足量清水。

3、大火烧开后撇去浮沫和油，小火煲2-3小时，山药去皮切成小段，汤煲2小时后下山药继续煲1小时，最后加盐调味即可。

小窍门：

1、泡猴头菇的水不要倒掉直接用来煲汤；

2、煲汤水要一次加足，避免中途加水，要加也有加开水！

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干煸手撕杏鮑菇

原料：杏鲍菇2根、鸡胸肉少许、干辣椒3颗、姜适量、蒜2瓣、泡椒（小米辣）2颗。

做法：

1、将整根杏鲍菇撕成小条，不要太粗，也不必太细，更不用担心撕不好，操作起来非常简单的。

2、鸡胸肉清水煮熟，姜切丝，干红辣椒切丝，将籽清洗掉，小米辣切粒，蒜切片。煮熟的鸡胸肉用擀面杖捶开。

3、锅内加少量的油，将杏鲍菇倒入锅中，煸炒的时候杏鲍菇会有水份出来，可以大火也可以小火，看实际情况调节火力大小。炒到杏鲍菇丝不再出水就可以了，然后先倒出来。

4、锅内再加入少许油，加配料下去爆香，加入鸡丝翻炒一下，再加入炒好的杏鲍菇，加少许少许的盐哦。

小窍门：

1、杏鲍菇不用切开两段再撕丝后，一整颗也很好撕的；

2、调料放入后可以再多翻炒一下，让味道更浓香的附着在菜上。

大家看到这个一道道美味的菜肴，是不是感觉特别美味呢！

常吃蘑菇的好处：1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；3.止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

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