绿食佳-秀珍菇篇

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秀珍菇的百科知识

秀珍菇名来源台湾，90年代，台湾省等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提早，其风味异常鲜花，余味无穷，因而就出现了我们现在的秀珍菇，记住秀珍菇不是袖珍菇（又名小平菇、姬菇），是由于其秀气而珍贵，另外与姬菇不同点是秀珍菇有愉快蟹香味。秀珍菇不但营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇更高，接受肉类，比一般蔬菜高3～6倍，质地细嫩，纤维含量少；秀珍菇含有17种以上氨基酸，更加宝贵是，它含有人种本身不能制造，而食品中通常又缺少的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。

秀珍菇的营养价值

蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更加宝贵的是，它含有人体本身不能制造，而娄食中通常又缺少的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

美味秀珍菇

秀珍菇豌豆炒肉片

1.豌豆洗净，放开水焯九分熟，捞起待用。

2.瘦肉洗净切片，用盐，淀粉搅拌一下。锅里油热，放下姜丝，辣椒，爆香，放肉片快炒，至转色盛出。

3.锅里油热，放下秀珍菇煸炒。

4.待秀珍菇8分熟，放入肉片，豌豆，加料酒，糖，鲜抽，胡椒粉，盐，一点清水，闷煮2分钟。

5.放些葱，鸡精，煸匀便可。

一道美味的秀珍菇豌豆炒肉片就出炉啦！秀珍菇豌豆炒肉片可防脂肪肝、防癌。

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