一家子都是大厨每天晚餐发朋友圈,圈友看_秀珍菇_秀珍菇食谱

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开心到哭！儿子念叨了1个星期的菜，终于上桌，全部抢光！一家子都是大厨！每天晚餐发朋友圈，圈友：看到吃不到馋得想哭！上周去学校前，超市看到卖狮子头的，儿子说想吃，要买一袋回家，后来没时间吃。一个星期后回家，吃饭时突然冒出一句：“狮子头呢？”哎呀，一个星期了，还记得呢，看来是真爱啊！今天就要报到，昨天晚上我特意他心心念念的狮子头，还是牛肉版的，真是太成功了！用儿子的话说——“好吃到炸裂！”我一共做了8个，我和老公一人一个，儿子一个人吃了6个，还吃了其它很多菜。四个菜，居然全都吃光了，哈哈，看着真是满心欢喜啊！对于下厨的妈妈们来说，家人喜欢，特别是孩子爱吃，真是动力十足啊，特别高兴！发朋友圈，很多人表扬呢，说“一家子都是大厨”，“看到吃不到馋得想哭！”接下去，分享一下成功的喜悦吧！这个红烧狮子头，与我以前做的有点不一样。以前的狮子头，用的是肥瘦相间的猪肉，加了荸荠或者莲藕，吃起来的口感是鲜美之中带点脆，层次感强。今天这个狮子头是牛肉做的，牛肉纤维较粗，都是瘦肉，所以加了2颗蘑菇碎，先炸后煮，经过1个小时的文火慢炖，　　再淋上醇香味浓的芡汁，极其软嫩鲜香，超然美味！虽然不是正宗的淮阳菜，但是好吃就是王道啊，家人喜欢就是成功。而且牛肉营养价值比猪肉更高，孩子吃了见风就长，“蹭蹭蹭”直往上窜！孩子最喜欢吃肉丸了，买来的肉丸不健康，妈妈们至少应该学会做一种哦！韭黄炒鸡蛋，韭黄嫩，鸡蛋香，是一个做法简单、营养好吃的菜，可以说是家常菜里的“大众情人”了，几乎每个饭店都有这道菜。其实做法挺简单的，三下两下就能上桌！四季豆，是夏天很常见的蔬菜，搭配牛肉丝，营养翻倍，口味升级，也是儿子很喜欢的一个菜。这个菜要注意的是，四季豆一定要烧熟透，千万不能为了颜色好看而不熟，否则有毒性的。最后一个快手营养汤，大家经常可以在我家的餐桌上看到，做法也很熟悉了。一个好汤的标准是“料足”，然后是“味鲜”，它里面有豆制品、蔬菜、肉类、菌菇，营养丰富，味道鲜美，百吃不厌！这些菜里，狮子头做法简单，但是耗时较长，所以，先做这个菜。牛肉用料理机大孔摇成肉末，这个出来的肉末是颗粒状的，做狮子头特别适合。你知道狮子头的名字由来吗？它的肉末颗粒不能成泥，不能太细，就是要颗粒，肉末之间有孔隙，所以能留住汤汁，一咬满口鲜！外观颗粒凸起不平，犹如一个长着鬃毛的“雄狮之头”，威风凛凛！肉末中加入1个鸡蛋，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒粉，少许淀粉，沿一个方向搅拌上劲。因为牛肉纤维很粗，所以如果觉得太干，还可以稍微加一点点水。蘑菇切碎，也加入到肉末中，再次沿同一方向搅拌，并摔打几下，直到肉馅变得粘稠。做成比较大的肉丸，我一共做了8个。为了节约用油，我用了一个奶锅。油加热到六七成热，放入肉丸炸。炸至表面有一层硬壳就可以捞出，不用很久，一会儿就好。炸好的油倒出，还可以做菜，还是很干净的。炸好的肉丸放入锅中，加入料酒、姜片、少许糖和酱油，大火煮开转小火，文火慢炖大约1个小时，至少40分钟以上。这一步有砂锅更好，我因为同时还要做别的菜，就用了一个可以定时的电控的锅，很方便，不用人看管。炖狮子头的时候，接下去就慢慢准备其它菜吧。韭黄洗净，切段；四季豆洗净，撕去两头，掰成小段；豆腐切方块；肉丝加盐、料酒和酱油搅拌均匀，炒至变色盛起备用；鸡蛋等会儿再打散。煮一小锅开水，加入四季豆先焯熟，捞起沥水，这样可以大大缩短炒的时间。锅内加油，加入焯水后的四季豆，加适量盐和料酒，煸炒。加入肉末，翻炒均匀。第一个菜上桌！鸡蛋2个，加少许盐打散。锅内加油，烧热，倒入蛋液，用筷子迅速划散，凝固立刻关火盛起，一定不要老了。接下去炒韭黄，加少许盐，稍微加点开水。最后加入鸡蛋，翻炒均匀，带点汤汁更鲜美！第二个菜也很快上桌了！最后准备汤的材料，秀珍菇洗净，胡萝卜切片，西蓝花切小朵，皮卷切段。皮卷就是豆腐皮卷肉，事先蒸熟的，放冰箱保存，想吃的时候拿一条。锅内下油，放入豆腐，中火煎至两面金黄。加入菌菇和胡萝卜翻炒几下，加水煮开。稍微煮一会儿，加入西蓝花和皮卷，加盐调味，再次煮开就好了。西蓝花和皮卷都容易熟，水开就行，不用久煮。这个汤，只需加盐，无需其它调料，就鲜美异常！最后，狮子头时间到了，关火，取出狮子头。取部分汤汁放入锅内煮开，加少许水淀粉勾芡，芡汁淋在狮子头上，撒葱花，上桌！
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