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当前正是香菇、秀珍菇等食用菌制作菌包的生产时节。菌包质量与后期的菌包培养、出菇及产量和收成息息相关。

影响菌包质量的因素较多，其中培养料灭菌是最重要的环节，是生产的基础！

为此，建议食用菌培养料灭菌要“双防”，既要防灭菌不彻底，又要防灭菌过度。

1、防灭菌不彻底

主要有显性和隐性两种表现形式：

①显性表现

是在食用菌菌丝发满菌包前出现感染杂菌，表现为菌包成品率下降。以链孢霉、黄曲霉、绿霉等真菌性杂菌较为常见。

②隐性表现

菌丝发满菌包后遭遇不良环境条件时出现烂棒，表现为后期烂棒或产量下降。以菌包内部残存的细菌、酵母菌为害为主。

2、防灭菌过度

生产中为保证料包灭菌彻底，往往盲目延长灭菌时间，72小时甚至更长。灭菌时间过长会导致培养基质理化性状劣变，表现为培养基质酸化、空隙度减小、容重增加等，不适合食用菌菌丝的正常生长。接种后表现出发菌慢，满袋时间延长，甚至菌种不吃料，产量下降。

怎样才能做好“双防”？高质量、高效率制作料包是关键！！

①遵循良好的菌包生产工艺

彻底灭菌和料包有良好理化性状是食用菌生产的基础和保障，料温达到℃并保持12小时就可以得到高质量的料包。

②高效率绿色生产

利用机械化作业，示范推广原料预湿、充分搅拌、及时装袋、移动式层架灭菌等，原料预湿和充分搅拌有利于灭菌，及时装袋和快速升温灭菌可有效防止原料酸化，层架灭菌有利于蒸汽流通和提高灭菌效率。

然而在实际生产菌包中，菇农往往重视培养料配方、原料质量和长时间灭菌，采用墙式堆叠大容量灭菌，而忽视了前面几点，造成料包质量得不到保障，或灭菌不彻底，或灭菌过度。

糟了，这模式一旦推广，以后种食用菌就完了！

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