芝香凤尾鱼

配料；生抽2斤，黄酒2瓶，沙司5瓶，冰糖1.5斤，麦芽糖1.5斤，水3斤，姜，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒.

做法：凤尾鱼解冻，将清油烧至度，将解冻好的风尾鱼炸干，在将调好的汁酱加炸好的鱼干翻炒加芝麻即可

三丝拌蚌尖

做法：

1.蚌头切丝烫水冰镇，萝卜丝切丝、青红椒切丝冰镇，冬笋切丝烫水冰镇，拌一起。

2.酱油，辣椒仔，醋，芥末，芝麻油，蒜蓉，朝天椒碎，香菜，调成汁

麻辣牛肉丁

配料:干辣椒，姜，花椒，辣椒粉，花椒粉，子然粉，调料:辣鲜露，味极鲜，蚝油，鸡粉，味精，麻油，辣椒油，花椒油，

做法:牛腱肉卤熟，切丁用干净油炸表面干，麻油爆香姜，干辣椒，花椒，加入卤好的牛肉丁，调味，炒匀加入辣椒粉，花椒粉，子然粉，炒匀起锅加少许麻油，辣椒油，花椒油，待凉了即可装盘。

金沙焗南瓜

配料：南瓜10条、咸蛋黄50克、卡夫芝士片50克、马苏里拉芝士50克、淡奶油30克黄油适量

做法：

1.南瓜切长8cm,宽4cm的条状，放适量的清黄油拌匀，入烤箱烤8分熟。

2.咸蛋黄蒸熟搅碎即可。

3.取锅烧热下淡奶油、芝士片、马苏里拉搅拌均匀使芝士完全融化后放入20克咸蛋黄搅拌均匀起锅放凉待用。

4.取南瓜，先铺一层咸蛋黄，再铺调好的芝士，铺好后入烤箱上炉度下炉度烤10分钟之表面金黄色即可，上菜时再撒一些金沙在南瓜上。

虾膏牛排

做法：

1斤牛排，腌制粉15克，腌制4小时后，冲水3小时

2.味精12.5克白糖12.5克，花生酱5克，鸡粉5克，虾膏10克，生粉15克，罂粟粉15克拌一起腌制炸即可。

奶酪土司炸鸡

主料：去骨鸡边腿

辅料：炸土司粒牛油果坚果奶酪

做法：

1.鸡边腿改成片盐鸡粉腌制

2.牛油果粒炸土司粒奶酪坚果制成奶酪酱

3.将腌制好的鸡边腿铺平放入奶酪酱包起后粘面粉在裹脆浆炸熟即可

意大利干酪面包

配料：面包糠，帕马森芝士，鸡蛋，牛奶，胡椒粉

做法：1.面包烤干，做成面包糠待用

2.将做法1加入帕马森芝士，鸡蛋，牛奶，胡椒粉，拌均匀做成饼状即可

芥味芝士焗海螺

材料:芥辣，莫苏里拉芝士，海螺，秀珍菇，牛油，淡奶油，蒜茸，柠檬。

做法:

1.海螺清洗蒸熟，取肉对半开，螺壳再次清洗备用。

2.秀珍菇挑选小棵点的清洗干净，下炸炉用油炸熟备用。

3.调制一个芥味奶油汁，热锅下牛油炒香蒜茸，下淡奶油至浓稠再适当放入芥辣、柠檬汁，基本味调味。

4.把备好的螺肉及秀珍菇酿入螺壳内，淋上芥味奶油汁撒上莫苏里拉芝士焗上色装盘即可。

养身原味鸭

主料：番鸭1只

配料：味精，盐，鸡粉，胡椒粉少许

做法：

1.将番鸭洗干净备用

2.将配料抹在鸭子上腌一天

3.腌制好的鸭子放在蒸箱蒸一个半小时即可

4.蒸好的鸭子水倒入锅中，勾芡淋在鸭子上即可

红薯蛋糕卷

配料：红薯克，炼奶20克，奶油克，牛奶25克，糖50克

做法：

1.:蒸好的红薯去皮后加炼奶，奶油，牛奶，糖加在一起搅拌均匀待用

2.切一片长12cm宽5cm蛋糕蛋糕底，加入馅料，中间加入核桃碎，提子干，然后卷起来，先刷一层油，再刷一层蛋液，再沾椰丝放入烤盘/烤15分钟

开心果鲜奶芭菲

巧克力鲜奶香缇：a巧克力gb淡奶油g葡萄糖胶20g鱼胶5gc淡奶油gd朗姆酒10g

开心果酱：开心果仁g柠檬汁10g白糖10g蜂蜜10g开水50g

法式奶酪：a香草荚1条牛奶0gb白糖g蛋黄8个鹰粟粉30g吉士粉30g黄油20g

制作：法式奶酪与开心果酱拌匀，杯底奥利奥饼干碎垫底，挤入开心果法式奶酪中间放水果丁，表面计入巧克力鲜奶香缇在撒上开心果碎

布朗诺四重曲蛋糕

开心果杏仁蛋糕底：蛋白g白糖g全蛋g蛋黄g白糖g杏仁粉g低粉g

抹茶粉50g开心果酱25g

芝士层：芝士g白糖g全蛋g淡奶油g白巧克力g香草荚1条酸奶g

鱼胶40g淡奶油g

百香果果冻：百香果果茸0g白糖g鱼胶g水g

芒果慕斯层：芒果果茸g鱼胶30g柠檬汁15g樱桃酒25g甜奶油g淡奶油g

热带鳄梨泡芙

泡芙：牛奶克淡牛油80克低粉克鸡蛋4个

菠萝皮：低粉克糖70克淡黄油克

馅：牛油果2个蛋奶油克柠檬半个蜂蜜50克