椒盐蘑菇的口感非常的丰富，外酥里嫩，所以这道菜深受人们的喜爱，很多人在去餐厅点餐的时候也会叫这道菜，其实椒盐蘑菇的做法非常的简单，自己在家中也可以烹制出好吃的椒盐蘑菇，下面就来介绍一下这道菜的具体做法。

在做椒盐蘑菇之前，需要备好食材和配料，主要有蘑菇、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、糖。首先将买好的蘑菇清洗干净并将水分晾干，然后将蘑菇撕成条备用。之后取一颗鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，再加入淀粉、盐以及胡椒粉来搅拌，直到达到均匀的效果，而所添加的盐以及胡椒粉的用量方面需要结合个人的口味来定，如果口味比较中可以多加一些作料。接下来将鸡蛋液和蘑菇条进行搅拌，在搅拌的过程中要注意尽量让蛋液均匀的挂在蘑菇条上。之后将空锅烧热，加入胡椒粉、盐、糖，将这些作料炒热直到有香气为止。接下来需要将油注入锅内，并将在油温达到四成热的时候加入拌好的蘑菇条，将这些蘑菇条炸至金黄色为止，然后将蘑菇捞出，并将油全部控干。在蘑菇搁置了一段时间之后，需要放入锅内进行第二次烹炸，因为这样才可以让蘑菇的口感更加的酥脆，在出锅之后撒上椒盐即可。

以上便是椒盐蘑菇的制作方法，在烹制的过程中一定要注意将蘑菇条炸制两遍，这是很多人都会忽略的问题，另外需要注意蘑菇条不可以撕得过细，避免影响最后的口感。