千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。

千张营养非常丰富，物美价廉，含有高蛋白，高钙，预防骨质疏松症。小孩正处于生长发育期，常吃豆制品，可促进骨骼发育，远远胜过牛奶中的钙质，而且价格实惠便宜得多！

秀珍菇外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富。无独有偶，秀珍菇的营养价值也高于牛奶，其中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全，具有秀珍菇独一无二的营养价值。它很久以来都是人们餐桌上一道鲜美而又价廉的上档次菜肴，因其得天独厚的抗病养生功能，让秀珍菇在菜市上成了炙手可热的佳品。

春季，人们喜欢吃得素一些，但是蛋白质含量不能减少，营养一定要全面。这两种食物放在一起，快手小炒，简单，美味，又有营养！

材料：千张1块，肉丝，秀珍菇，胡萝卜，葱花适量。

过程：

猪肉切丝，加少许盐，料酒和酱油腌制入味。

2.千张，胡萝卜和秀珍菇洗净，切丝。

3.热锅下油，把除了肉丝以外的所有材料下锅，一起翻炒。

4.翻炒至七分熟时加盐，糖和适量料酒调味，最后加入腌制好的肉丝，迅速翻炒。

5.时间不要过长，肉丝颜色变白即可。

6.出锅装盘，撒少许葱花。