小时候，你是否向往过童话世界里的蘑菇房子？你是否渴望过像只兔子在田野里采蘑菇？

　　蘑菇，创造了太多Q的形象，蘑菇点点的表情，可爱萌动，不知俘获了多少人的欢心……

　　蘑菇本质上是可供食用的大型真菌，属于食用菌的一种，而食用菌种类繁多，常见的食用菌有30多种。食用菌的世界丰富多彩，形态各异，不仅好看好吃，更有丰富的营养价值，为此，小编特地采访了省农业厅食用菌领域首席专家陈青，让我们跟着专家去看食用菌的鲜世界……

　　香菇含有人体必需的各种氨基酸。具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功能。经常食用能强身健体，延年益寿。香菇富含维生素D，能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。泡发干香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶解在水中。

　　蘑菇味甘、性凉。《本草纲目》说蘑菇具有“益肠胃，化痰理气”。还有降血糖之功效。

　　金针菇的赖氨酸含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。经常食用金针菇，可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。金针菇炖鲫鱼可以健脑。

　　竹荪有“真菌皇后”之称。清火溢气，是珍贵的药膳，具有显著的减肥、降血压、抗癌等功效。竹荪具有防腐功效，炖肉时如果放一点竹荪，不易变质。

　　草菇的维生素C含量高，还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　猴头菇也是一种药用菌，具有补益脾胃、利五脏、助消化的功效，对消化不良、身体虚弱、神经衰弱、慢性胃炎、消化道肿瘤等皆有食疗作用。猴头菇多糖对老年痴呆症也有一定疗效。

　　食用菌是我省农业十大主导产业之一，是食物结构的重要组成部分，是保障农产品供给的重要品种，也是农民增收致富的重要来源。

　　年全省食用菌种植面积达9.8万亩，产量96.2万吨。目前已形成了丽水、衢州、金华等食用菌优势区域，香菇、黑木耳、金针菇、蘑菇四大优势菇种。

　　丽水是我省食用菌生产的主力军，年产量大约占了全省的50%。近两年，我省以丽水的庆元、龙泉、松阳为试点，开展了食用菌政策性农业保险，为食用菌产业发展保驾护航。

　　今后一个时期，我省将坚持“稳量增效、资源循环、种源安全、集约发展、拓展市场”的发展思路，突出食用菌循环功能，发展以秸秆为基料的食用菌生产，提升产业装备和社会化服务水平，重点推进“”产业提升工程（创建10个省级示范性菌种场，50个精品园，个高产高效的循环生产示范点，个规范化菌棒生产中心），加快推进食用菌产业转型升级，促进产业可持续发展。