材料:

雞胸肉（切片） 120克

秀珍菇 150克

翠玉瓜 240克

蒜蓉 1/2茶匙

雞湯（或素菜湯） 6湯匙

醃料:

生抽（醬油）1茶匙

粟粉（玉米粉）1/2茶匙

糖 1/2茶匙

紹酒 1茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

汁料:

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

粟粉 1茶匙

水 1湯匙

麻油 少許

1）把雞肉用醃料拌勻，備用。

2）用水沖洗秀珍菇。在一鍋沸水中，加約半茶匙鹽。放下秀珍菇略煮1至2分鐘。撈起瀝乾水份，待用。

3）翠玉瓜洗淨，抹乾水份。用滾刀法切件（參看上圖：切一刀後，把瓜轉45度繼續切粗塊。）

4）燒熱油鑊，加雞肉。用中火炒熟。盛起備用。

5）再下少許油，爆香蒜蓉。下翠玉瓜炒勻。倒進雞湯，煮至湯收乾一半。加秀珍菇炒勻，雞片回鑊。倒進汁料，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。趁熱享用。