一直以来，我都视菌菇类食物为人间美味，因为它们无论用什么烹饪方法都很好吃，真的一点都不夸张，看完这篇食谱再回家操练起来，您会回来点赞的！今天的主角给了鲜蘑菇~

蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙！

微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…

各种蘑菇，各有长处

蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多，大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？菜菜带大家一起来了解一下~

平菇降脂

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。

此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇炒木耳（菜谱）

材料：平菇g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、白菜梗30g、姜10g、生抽5g。

做法：

1、木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。

2、白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。

3、锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入姜丝。

4、姜丝爆香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。

5、平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。

6、青、红椒丝爆炒30秒，调味炒匀即可起锅装盘。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

青菜草菇（菜谱）

材料：青菜一两把、草菇克、油10克、盐4克、水淀粉10克、姜10克。

做法：

1、小青菜。洗净，浸泡十分钟，草菇，洗净。

2、青菜切二半，草菇切二半。

3、水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘。

4、再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起。沥干水份。

5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了。

金针菇健脑

菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇酸辣汤（菜谱）

材料：金针菇克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、醋45ml、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙。　

做法：

1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。

2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。

3、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。

4、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味。

5、下入豆腐丝煮至水开。

6、小火加入水淀粉勾芡。

7、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

香菇补钙

香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

蒸酿香菇豆腐（菜谱）

材料：豆腐克、鲜香菇克、榨菜20克、酱油15克、白砂糖10克、盐4克、香油10克、玉米淀粉5克。

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；

4、淋上香油、酱油即可食用。

杏鲍菇控制血糖

烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鲍菇焖土豆片

材料：杏鲍菇g、土豆g、（红椒、香油、姜、生抽、孜然辣酱）适量

做法：

1、准备土豆去皮切片；杏鲍菇切片；姜切丝。

2、热油锅下姜丝爆香。

3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。

4、放生抽，翻炒一会。

5、放孜然辣酱、红椒、香油，随后盛盘即可。

干煸秀珍菇

1、微火干煸秀珍菇，直到秀珍菇水分逐渐煸干，秀珍菇呈现金黄色起锅；

2、油烧热，秀珍菇入锅；微火加入酱油让秀珍菇入味，大概5分钟，加入彩椒翻炒，再加入盐、辣椒粉等调料即可。

（本文图片及文字来自网络及公众平台）

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

寒冬时节，

请您记得保暖哦~

普蓝德祝福您冬安~

您知道吗？

每食用g有机叶菜，会使0.44㎡的土壤平均得到了52天的改良及30天左右的休息。

每食用g有机茄果，会减少1㎡耕地0.37kg化学肥料的使用量和0.33ml各类有毒农药的使用及0.ml激素的使用。

每食用0g有机大米，会有2.56㎡的稻田受到保护。

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长按







































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