你的健康状况拉警报了吗？就让能抗衰老、抗癌又能调整生理机能的菇类，把持住你的健康状态吧！

在美国，菇类被称为“上帝的食品”；在日本，则被誉为“植物性食品的顶峰”；而在中国，药用菇的应用也相当的悠久。根据现代医学和营养学研究发现，菇类含有的丰富多糖体化合物，深具健康养生的食用价值，经常食用可以让身体自然保持均衡状态。

延年益寿、营养满分的好帮手

菇类

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多种氨基酸

菇类的蛋白质含量介于蔬菜与肉类之间，且其蛋白质含有十多种氨基酸，其中包括多种人体生理所需的必需氨基酸，所以比蔬菜的蛋白质更容易被人体组织利用，且又没有肉类会带来过量脂肪和胆固醇之虑。

富含高分子多糖体

菇类所含的糖体大部分是无法被人体吸收的膳食纤维以及具疗效的多糖体，因此不会有单糖体会产生过多热量的困扰，适合正在减肥的人食用。此外，经多年研究成果发现，高分子多糖体可以活化免疫系统的功能，达到预防疾病、抗老化、抗癌症、清除自由基等的功效。

丰富的维生素B群

菇类含维生素B1、B6、B2、烟硷酸等，能帮助人体正常的新陈代谢并促进正常的生理机能，如维生素B6能促进红血球制造、维生素B2可预防口角炎及脂漏性皮肤炎、烟硷酸有助于降低胆固醇，是素食主义者优良的营养补充品。

丰富的麦角醇

麦角醇是人体维生素D的制造来源之一，吸收后会跑到皮肤表层，经阳光照射转化成人体所需的维生素D，而维生素D又能促进钙质吸收，并能帮助骨骼保留钙质。

膳食纤维含量高

菇类丰富的膳食纤维能降低胆固醇，清除肠内有害物质，是保护肠道血管健康不可或缺的元素。

富含核酸

有抗流行感冒病毒及抗血栓等作用。

脂肪极少

菇类所含的脂肪大部分为不饱和脂肪酸，不会对心脏和血管造成负担。

"食"在营养

菇类佳肴

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Dish1香菇鸡蛋粥

食材

香菇2朵、鸡蛋2颗、白饭2人份、柴鱼高汤c.c.、清酒10c.c.、味醂10c.c.、盐少许、七味粉少许、葱花少许、日式美乃滋适量

烹调方法

1.香菇切片。2.取一锅，先将柴鱼高汤、盐、清酒、味醂、切好的香菇放入锅中开大火煮滚。3.再加入白饭转中小火煮约2分钟。4.放入鸡蛋再煮约1分钟关火即可。

Dish2野菇醋物

食材

鸿喜菇1包、金针菇1包、香菇5朵、秀珍菇10朵、辣椒2支、香油20c.c.、白醋c.c.、柴鱼高汤60c.c.、酱油c.c.、二号砂糖80g

烹调方法

1.将所有菇类切一口大小，辣椒切片。2.取一锅开中火，倒入香油加热，下辣椒片稍微拌炒后加入，将所有切好

的野菇倒入，继续炒约5分钟。3.下白醋、柴鱼高汤、酱油、二号砂糖开大火煮滚。4.滚约5分钟关火放凉，放入冰箱即可。

Dish3野菇锡箔烧盖饭

食材

香菇3朵、金针菇半包、杏鲍菇4朵、蘑菇7朵、鸿喜菇半包、秀珍菇10朵、无盐奶油5g、清酒10c.c.、酱油30c.c.、葱花少许、七味粉少许、锡箔纸1张

烹调方法

1.将所有菇类切成一口大小。2.锡箔纸上放入奶油、菇类、清酒、酱油。3.将锡箔纸包裹封好，放入预热至?C烤箱烤约5分钟。4.放入便当中，撒上葱花、七味粉即可。5.盛入碗中、撒上七味粉、葱花、少许日式美乃滋即可。

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(声明：本文为台湾医美时尚原创，如需转载请标明出处！本文感谢台视文化?蔡政达与谭聿蕊着之《热血料理长阿达の不孤单完食30Days》食谱文图提供）

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