老话说“吃鱼吃肉不如吃豆。”这是因为豆类食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。对于中老年人来说，是再适合不过的选择了。

　　不同的“豆”，不同的养生功效

　　黄豆

　　1、黄豆：减少心血管疾病

　　黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。其中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。

　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆，有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　不适宜人群

　　1、胃溃疡患者不要吃过多黄豆，因为黄豆容易促进胃酸分泌。

　　2、容易胃胀或打嗝的人最好也不要吃太多黄豆，黄豆所含的低聚糖容易引起腹胀。

　　3、肾功能不好的人也不要摄入过多的黄豆，会造成其对植物蛋白的耐受力下降，尿酸的代谢能力也会下降。

　　毛豆

　　2、毛豆：护心降压

　　毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

　　不适宜人群

　　1、尿毒症患者忌食。

　　2、黄豆过敏者忌食，毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。所以，毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

　　3、消化不良者需控制，毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者应该每天控制在一把的量。

　　绿豆

　　3、绿豆：清热解毒

　　绿豆含丰富的维生素A、B、C，有降血压作用。绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。

　　绿豆粉可以对付疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。

　　常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

　　不适宜人群

　　月经期的女性、体质寒凉的人、体质虚弱的人都不适宜喝绿豆汤。

　　黑豆

　　4、黑豆：补肾抗衰老

　　常吃黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对肾脏好，中医认为黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功。

　　黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。

　　美味豆豆食谱

　　既然这些豆豆对身体有这么多的好处，那么怎么吃才好呢？

　　黄豆猪脚汤

　　做法：

　　1、猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

　　2、加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

　　盐水毛豆

　　做法：

　　1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；

　　2、逐个剪去豆荚的角；

　　3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；

　　4、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；

　　5、添加进剪好的毛豆，大火煮开；

　　6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；

　　7、煮好的毛豆在原汁中浸泡30分钟后食用。

　　绿豆汤

　　做法：

　　1、绿豆浸泡2小时，锅中清水，加入绿豆，大火煮开后，改小火；

　　2、煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用。

　　醋泡黑豆

　　做法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

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