还在只吃蛋炒饭么

腻不腻？腻不腻？

来吧，花样炒饭带给你

什锦蛋炒饭

主料：米饭半汤盆、白菜2片、黄瓜1根、火腿肠1根、胡萝卜1段、鸡蛋2个、盐4克、十三香1克、醋少许

做法：

1.白菜帮、黄瓜（去皮）、火腿肠、胡萝卜全部切丁；

2.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎；

3.另起锅，葱花烹油；

4.先倒入胡萝卜，再倒入白菜丁翻炒；

5.放盐，十三香，少许醋翻炒，待白菜丁炒软后，加入黄瓜丁和火腿丁；

6.继续翻炒均匀，倒入米饭；

7.米饭是提前热过的，因此不需要炒时间太长，翻炒均匀后即可倒入鸡蛋碎，拌均匀即可出锅。

肠仔蛋炒饭

主料：米饭1碗，脆皮肠g，鸡蛋1个，甜椒1个，葱少许，盐1/2茶匙

做法：

1.脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫；

2.锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒；

3.接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀裹上蛋液；

4.调入少许盐，撒入葱花即可。

香菇炒饭

主料：米饭g，干香菇30g，豆角20g，胡萝卜1/2个，生抽1茶匙，香菇酱1茶匙，食盐

做法：

1.香菇用温水泡软，随后切丁，豆角，胡萝卜切丁；

2.锅里热油，依次放入胡萝卜和豆角拌炒，再放入香菇丁；

3.大火翻炒出香味，加米饭，快速炒散；

4.调入生抽和香菇酱，翻炒上色，调入少许盐调味即可。

番茄蛋炒饭

主料：米饭g，西红柿g，鸡蛋1枚，凉水半勺，小葱10g，番茄酱1勺，盐小半勺

做法：

1.小葱切葱花；西红柿洗净去皮，去蒂切小块备用；

2.隔夜米饭用铲子铲散备用；鸡蛋加入半勺凉水打散，不粘锅热锅少油；

3.倒入蛋液，蛋液上层还未凝固时放入米饭，不停翻炒，把蛋铲碎，炒散盛出备用；

4.锅里再放少许油，小火放入一般葱圈炒出香气，放入西红柿丁翻炒，炒出红汤；

5.加入一勺番茄酱炒匀，倒入米饭炒2分钟，放入半小勺盐炒匀，出锅前放入剩余的葱圈略炒即可。

沙茶酱海鲜炒饭

主料：米饭3两，虾仁10只，墨鱼8只，豌豆（干）20g，玉米20g，胡萝卜20g，食盐1茶匙，耗油1汤匙，沙茶酱2汤匙，糖1茶匙

做法：

1.海虾洗净剥壳去虾线，取虾仁备用；

2.墨鱼仔处理干净，焯水，去生腥味备用；

3.胡萝卜去皮切丁，和豌豆玉米一起加少许油翻炒；

4.加虾仁翻炒至卷曲变色后加墨鱼仔炒匀，盛出备用；

5.锅内补一些油，加米饭炒至干爽，加入沙茶酱和耗油炒匀，上底色。

6.加入之前准备好的配菜炒匀，加盐糖调味即可。

豌豆虾仁炒饭

做法：

1.火腿切丁，胡萝卜切丁，葱切碎备用；

2.虾仁清洗干净后，用少许盐，料酒腌制一下；

3.将豌豆和虾仁下开水焯熟；

4.锅里放油，油热后下胡萝卜丁入锅煸炒，直到胡萝卜变软，下葱花爆香；

5.将米饭倒入翻炒均匀，加几滴料酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆；

6.加入少量盐和胡椒粉，翻炒；

7.最后加入焯熟的虾仁翻炒几下，滴几滴香油即可出锅。

葱油蛋炒饭

做法：

1.准备材料：葱一部分阶段，一部分切沫，胡萝卜丁切小丁；

2.鸡蛋打成蛋液；锅里热油，放入葱段；

3.用最小火慢慢煎至葱微焦，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁；

4.炒至胡萝丁断生后放入米饭炒散，倒入蛋液；

5.大火翻炒，放米饭均匀的裹上蛋液，调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

酱油蛋炒饭

做法：

1.准备剩米饭和鸡蛋一个；

2.锅内热油，不喜欢加酱油的朋友可在这一步加盐；

3.鸡蛋打散，倒入；

4.炒熟之后，铲碎；

5.倒入米饭；

6.加入老抽，炒匀即可。

喷香蛋炒饭

做法：

1.准备材料：胡萝卜和青椒切丁，秀珍菇洗净，太大的撕成小片，肉丝加少许盐和料酒腌制；

2.鸭蛋加少许盐打散成蛋液；

3.热锅下油，倒入蛋液，快速用筷子搅散；

4.盛起备用；

5.另下油锅，倒入蔬菜翻炒，加1小勺盐和适量料酒；

6.蔬菜略变软以后，加入米饭，再加1小勺盐，继续翻炒，用铲子把饭打散搅拌均匀即可，不用太长时间；

7.倒入肉丝翻炒至变色；

8.最后，关火，倒入炒好的蛋，拌匀。