绝对值得适合收藏，以后吃火锅就不怕胖，不怕上火，而且非常适合女生食用。

第一款：『养生素食锅』

材料：

山药公克、牛蒡公克、胡萝卜公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、紅枣6颗、姜片5公克。

调味料：素高汤㏄、盐1/2茶匙。

做法：

1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮皮切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。

2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、紅枣、姜片及素高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮約20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。

第二款：『风味素菜锅』

材料：杏鮑菇60公克、芋头公克、玉米公克、红甜椒50公克、茼蒿菜公克、板豆腐公克、姜片10公克。

药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅枣5顆。

调味料：素高汤㏄、盐1/2茶匙。

做法：

1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。

2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入素高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮約5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。

第三款：『咖哩什錦锅』

材料：花椰菜公克、马铃薯公克、地瓜公克、秋葵公克、茄子公克、姜末克。

调味料：咖哩粉3大匙、素高汤㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙。

做法：

1.马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2.热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入素高汤煮滚。

3.煮約5分钟后加入椰浆及盐，小火煮約5分钟至蔬菜软，即可食用。

第四款：『椰奶炖南瓜』

材料：南瓜公克、玉米公克、白花菜公克、绿节瓜1/2條、红甜椒80公克、香料少許。

调味料：椰浆㏄、素高汤㏄、盐1/2茶匙。

做法：

1.绿节瓜切片。玉米切厚块。南瓜去皮与紅甜椒切小块。白花菜切小朵。

2.热锅下橄榄油，小火将所有蔬菜下锅。加入素高汤煮滚。

3.煮約5分钟后加入綜合香料、椰浆及盐，小火煮約5分钟至蔬菜软，即可食用。

第五款：『味噌炖萝卜』

材料：白萝卜公克、胡萝卜60公克、姜片5公克、鮮香菇4朵、魔芋丝公克、秋葵80公克。

调味料：素高汤㏄、味噌3大匙、酱油2大匙、生抽2大匙。

做法：

1.白萝卜去皮切圆形厚片。胡萝卜去皮后切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂头。

2.將白萝卜及胡萝卜、姜片放入汤锅，味噌加入少許素高汤调勻加入。

3.其余素高汤及酱油、生抽一起加入煮开。盖上鍋盖，小火煮約20分钟至萝卜松软。

4.最后加入鲜香菇、魔芋丝及秋葵，煮滚约1分钟即可。

第六款：『豆浆菇菇鍋』

材料：鲜香菇4朵、蘑菇公克、秀珍菇80公克、白灵菇80公克、金针菇公克、蔬菜80公克、枸杞2公克、姜片10公克。

调味料：豆浆㏄、素高汤㏄、盐1/2茶匙。

做法：

1.鲜香菇、秀珍菇、白灵菇及金针菇切去蒂头。蘑菇切小块，蔬菜洗净剥小片。

2.将所有菇类及枸杞、姜片放入汤锅，加入豆浆及素高汤、盐煮开。

3.小火煮約5分钟加入蔬菜，煮滚即可。

看了以上六款素食火锅，也许会有人问，素高汤可以在哪里买？我认为买不如自己做，因各人口味不同，有些人喜欢清淡、有些人喜欢配菜丰富浓味一点，其实自己做可以好简单，而且更合乎自己味道要求。

素高汤就是不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。

代表素高汤的材料，大致上以香菇、海带、黃豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料來熬制高汤。

大約是『半鍋材料一鍋水』的比例，加上少許的盐，也可以再加一点糖（取代味精，最好不放任何味精）熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高汤就此完成了。

可以把熬制好的高湯适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都是最佳的调味佳品。

以下介紹几道简易”素高汤”食谱做法，各位可以参考一下。

材料：黃豆芽克、紅萝卜70克、香菇头克、水4克、海带克。

做法：全部材料一同以小火熬1小時，加盐出锅。

材料：大白菜老叶克、黃豆芽克、紅萝卜皮克、白萝卜皮克、芹菜叶克、水0克、海带克。

做法：

全部材料一同以小火熬1小時，出锅時加盐。关于海带营养价值：海带-海带不仅含碘量高，对因缺碘而致的甲狀腺肿在及克汀病有效，海带还含有不少其它特殊的营养和药用价值。海带中含有褐藻氨酸，有预防白血病和胃癌的。

主料：胡萝卜、玉米、香菇。辅料：黃豆芽。

做法：

1、所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀、玉米切小段；

2、将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以將盖子开启一点，这样煮出來的汤会更加清澈；

3、最后，煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放入冰箱，炒菜煮汤就可以直接拿來用了。

食材：卤水豆腐克、野生荠菜克、鮮蘑克、姜片若干、水0克。

做法：

1、水中加入姜片和卤水豆腐块煮开后，加入鲜蘑，中火煮30分钟；

2、野生荠菜切碎，放入汤中，略煮2-3分钟，加盐、香油起锅。

以上资料摘自网络~

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