素椒炸酱面

配料：鲜切面克、青菜20克、酱油1汤匙、甜红酱油1茶匙、芝麻酱1茶匙、香油2茶匙、醋半汤匙、蘑菇精半茶匙、芽菜素肉末1汤匙

1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

　　2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

　　3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟(无白心即可)，再加入青菜烫熟；

　　4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜素肉末末即成。

素食火锅

配料：材料素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料

做法

　　1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。

　　2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。注意事项素高汤做法：将数朵香菇、克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。

　　3、以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。

　　典故现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。香菇白菜滋补汤

配料：娃娃菜（大白菜也可）1棵、鲜香菇5朵、芋艿（芋头）5个、板栗20粒、玉米油、素高汤ML、生抽1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐

1：板栗入锅中加水煮熟，香菇洗净顶部切十字花刀，娃娃菜撕片改刀，芋头一分为二。

　　2：锅留少油，加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香。

　　3：加入素高汤、芋头大火煮开，小火煮15分钟左右。

　　4：加入熟板栗再中小火煮5分钟左右。

　　5：最后加入白菜煮1分钟左右即可。

荷塘月色——立秋时节抢秋膘

配料：南瓜、莲藕、荷兰豆植物油、姜、盐

　　1.南瓜洗净切长条块备用，莲藕斜切片，每片切三长条备用，荷兰豆洗净备用。

　　2.小电饭锅里放入植物油、姜，待到姜出姜味，将南瓜和莲藕放入，盖盖儿闷一段时间，中间为避免糊锅底可加入少许水，等南瓜快熟时，放入荷兰豆，盐、少许酱油，搅拌一下，再盖盖儿闷一会，盛出即可。香辣藕丝

配料：原料：莲藕一节干红辣椒丝1小把姜1片花椒20粒调料：盐1/2茶匙（3克）生抽2茶匙（10ml）糖1/3茶匙（3克）米醋2汤匙（30ml）

做法：

　　1）莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部，去掉老叶切断备用。

　　2）锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒丝，用小火慢慢将红辣椒丝煸香，然后捞出辣椒丝备用。锅中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味后，放入藕丝，中火炒2分钟。

　　3）烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水（30ml）炒1分钟，然后放入香菜段，和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可。