前言蘑菇不是植物，属于菌类，因为以前无法鉴别蘑菇是植物，还是动物，古代，蘑菇被认为是植物，随着科技的发展，蘑菇在现代被认为大型真菌。小编Nicole带你看看即形态各异的，又色彩艳丽的菌类小主们！

漂亮的外表，大多都是有毒的哦！

蘑菇种类有多少？营养与吃蘑菇

食用蘑菇

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名

为双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。

中国曾在世界上首次驯

化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化

了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇

等也可以大量采集，供销于国内外市场。

药用蘑菇

目前中国药用及包括试验有药效的大型真菌有

余种，除了传统药用的茯苓、冬虫夏

草、灵芝外，近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等，以及假蜜环菌、安络

小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。

药用部分主要是子实体，

但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。

国内外研究试验表明，

天然的药用真菌具有其独特的优越性。

目前在寻找治疗高血压、

高血

脂、

糖尿病等现代文明病的药物方面，

从包括真菌在内的中药中筛选，

无疑是前景看好的。

毒蘑菇

中国的毒蘑菇

(

毒菌

)

种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇

中毒的事例比较普遍，

几乎每年都有严重中毒致死的报告。

曾经被作为多发性食物中毒的原

因之一。

因此，

长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。

有关方面曾做了大量的科普知识

宣传工作，

但误食中毒者仍屡有发生。

因为鉴别毒菌并不容易，

所以唯一的办法，

在野外最

好不要轻易尝试不认识的蘑菇，

同时不偏听偏信。

必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，

证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，医院诊治，

千万不可大意。

蘑菇隶属于担子菌纲，伞纲目，蘑菇科蘑菇属，是世界上人工栽培最广泛，产量最多，

消费量最大的食用菌。

蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达

70

—

90%

，享有

“

植物肉

”

之称，蘑菇所含的多糖类

物质，具有抗癌作用。蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰

富的矿质元素，多种维生素及酶类。属于健康食品，爱到各国人民喜爱。

蘑菇属于草腐生菌类，常用牛粪、鸡粪等禽畜粪和稻草、麦草等禾秆堆制培养料，原料

堆制的碳氮比为

30

：

1

，蘑菇菌丝体生长适温为

22

—

26

℃，子实体发生的适温为

14

—

18

℃，

属于偏低温恒结实性菌类，一般安排在秋季栽培。

竹荪（Dictyophoraindusiata(Vent.exPers)Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

炫蓝蘑菇（Mycenainterrupta），俗称“精灵的梧桐”（PixiesParasol），是蘑菇的一种。它颜色鲜丽但是并不发光，未成熟幼苗时期时呈现蓝色。传说吃下后眼睛可以变成蓝色。它属于真菌界，担子菌门，伞菌纲，伞菌目。

红星头菌（Aseroeuml;rubra），又名红星头鬼笔，是澳大利亚很普遍的担子菌门真菌，其特征是带有腐肉的臭味及像海葵的外形。

毒蝇伞（学名：Amanitamuscaria），又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌·毒蝇蕈，英文俗称flyagaric或flyAmanita，是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌，鹅膏菌属之一。

看完之后，我们来看看我们要采的蘑菇：

平菇（学名：Pleurotusostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

Nicole带你们去采的，就是我们经常吃的菌类——平菇和袖珍菇！所以想报名的孩子，抓紧啊！亲子的哟！大家一起采蘑菇，了解身边不一样的生物体，开阔孩子的视野，增加一些课本以外的知识，不是很好吗？

周六6月4日，我们一起约好不见不散！我是采蘑菇的小姑娘！

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