俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”。菌菇一直是很多达人的最爱。今天小编要给各位达人介绍一下鲜美脆嫩的秀珍菇。

秀珍菇系20世纪90年代从台湾引进，因其秀丽小巧的外形而得名。其实分类学上，它属于侧耳科侧耳属，是凤尾菇的一种。我们采食的是其较幼嫩的子实体。

秀珍菇是我省的主要栽培菌菇之一，主要分布在江山、常山、武义、缙云、桐乡、淳安、临安等地，多在4月到10月上市。

秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，风味独特，常被人称为“味精菇”。