常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方；饭前一碗汤，皇上也不当”。汤水就像阳光和雨露，默默滋养着我们，改善着我们的生命和生活的状态。素食，是全新的健康饮食理念，在世界范围内，有越来越多的人加入到素食行列，而素食给人的印象是单调无味，没有营养的，那么果真如此吗？下面小编为大家简单地介绍二十三款不含任何动物性食物的健康美味素食汤羹，素食好不好，由你说了算！

一、山药鲜蔬汤

主料：番茄1个、黄豆芽1把、红枣6个、香菇2朵、木耳4朵玉米1根、山药1段、胡萝卜1段。

辅料：葱1根、盐、油。

做法：

1.准备材料；

2.香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟;

3.玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；

4.山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段；

5.捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；

6.再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。

二、菌菇蔬菜汤

主料：玉米、金针菇、香菇、滑子菇、芹菜叶。

辅料：盐

做法：

1、玉米洗净切段；

2、菌菇类淡盐水浸泡片刻，清水冲洗干净；

3、芹菜叶洗净；

4、香菇去根蒂切块；

5、煮锅加水烧开放入玉米、金针菇、香菇、滑子菇，小火煮20分钟左右；

6、放适量盐芹菜叶即可。

三、菠菜草菇汤

主料：面筋克、草菇50克、西兰花克、白元葱半个、胡萝卜克、菠菜50克、水克、葱末1勺、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、蔬菜洗净，西兰花切小粒、胡萝卜切片、菠菜切段、草菇切片、白元葱切丝备用；

2、胡萝卜加入水，大火煮开；

3、加入草菇、面筋，煮开后，转文火煮15分钟；

4、另起一锅，烧开水，加入菠菜烫2分钟，捞起，去除掉菠菜中的草酸；

5、处理好的菠菜和洗干净的西兰花，加入汤中，大火煮开关火。

6、最后加盐、胡椒粉调味即可。

营养功效：菠菜草菇面筋汤，味道鲜美，香味浓郁，护肝健胃增免疫力，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。菠菜草菇面筋汤所含铁质，对缺铁性贫血有较好辅助食疗作用，能消食去热，滋阴壮阳，护肝健胃。

四、莲藕花生红枣汤

主料：香菇约10个、莲藕两到三节、花生两把、红枣7到8个、百果约10个。

做法：

1.香菇洗净，莲藕削去皮，切成片或是小块备用；花生米放开水锅里煮一下，以去涩味。

2.用不锈钢锅（砂锅更好）烧水，水开后，把莲藕、香菇等，老姜一块，全部一起下到锅里，再倒1—2勺花生油到汤里。炖1小时以上，就OK了。

五、豆腐羹

主料：豆腐一块、豆皮20克、木耳5克、葱5克、水淀粉10克、姜丝5克、盐5克。

做法：

1、豆腐焯水；

2、切小块放入清水中备用；

3、准备豆皮切丝；

4、木耳5克切丝；

5、锅里放油倒入姜丝；

6、加入素高汤和豆腐；

7、再加入其他配料；

8、煮一会儿，倒入水淀粉搅拌好；

9、最后加入胡椒和少许蘑菇精，葱花，盐即可。

六、川汤杏鲍菇

主料：杏鲍菇克、酸咸菜克、青红椒共50克、干辣椒10克、姜片5克、芹菜5克。

做法：

1、杏鲍菇克洗净，放入锅中加水煮熟，冷却后切片备用；

2、首先将青红椒改刀成菱形块；

3、将酸咸菜克改刀成菱形块；

4、干辣椒(10克)用剪刀剪成段；

5、芹菜洗净切成段。生姜洗净刮去皮，切成“日”字片备用；

6、起锅，放入精制油50克，放入姜片、芹菜段爆香，加入酸咸菜小火煸香大约1分钟左右，放水1千克改大火，烧开2到3分钟，放入干辣椒改用小火，放盐2克、素易鲜（代替味精）3克、白醋5克，下入杏鲍菇、下入青红椒煨制一下出锅，装在锅仔内香菜点缀即可。

七、牛蒡红枣煲山药

主料：牛蒡、山药、红枣、胡萝卜、花生米、圆白菜。

做法：1、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用；

2、山药洗干净，刨去山药表面的皮，然后切滚刀块待用；

3、胡萝卜洗干净，然后切滚刀块待用；

4、红枣放入凉水中，浸泡10分钟，洗干净待用；

5、花生米洗干净待用；

6、圆白菜洗干净，切方片待用；

7、将牛蒡片、山药块、花生米放入瓦罐中，加水（加足水，熬汤中间是不能加生水的）大火烧开，调小火或文火熬制三小时；

8、汤熬制三小时后，放入红枣、胡萝卜块、圆白菜继续熬制二小时，共五小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉，鲜味剂就用不着了。汤鲜味美，营养全面，抗衰老强。

八、次第花开养生汤

主料：冬瓜、胡萝卜、茶树菇、香菇、豆皮、干黄花、西兰花。

做法：1、冬瓜洗净切小块（不要去皮，冬瓜皮有祛湿的功效）、胡萝卜轻轻刨去表面的皮（胡萝卜皮有淡淡的泥腥味），切滚刀块；

2、用不锈钢锅（砂锅更好）烧水，水开后，把冬瓜、胡萝卜，和老姜一大块，下到锅里，再倒1—2勺油（色拉油、或橄榄油、熟菜油均可）到汤里；

3、再放洗净的茶树菇、香菇；

4、炖20分钟后，放豆皮、干黄花（只要一点点，泡开后，会很多）；5、炖35分钟后，放西兰花，这时不要盖盖子，煮5分钟后，汤就OK了；

6、将炖好的汤舀到小盆里，放两三滴香油和盐，就OK了，不用放磨菇精；

7、汤的特点：营养、香浓、色彩美丽。

九、白玉菇银芽汤

主料：白玉菇g、绿豆芽70g、西红柿一个、姜5g、清水ml、盐3g、香油1ml。

做法：

1、锅中放少许油，下姜丝煸香；

2、放入西红柿碎煸炒变软后，加入清水煮开；

3、放入洗净的白玉菇，煮十分钟；

4、最后放入绿豆芽煮熟，加盐调味，出锅前淋香油即可。

十、紫菜豆腐汤

主料：毛豆腐、金针菇、紫菜。

调料：盐、蘑菇精、调和油、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、准备好所有的食材；

2、金针菇洗净去掉老根切段，豆腐切小块；

3、炒锅倒油爆香葱姜；

4、把炒过的金针菇菇倒入汤锅中加入适量的清水，

5、再放入紫菜；

6、大火煮上3分钟，再放入豆腐；

7、煮上5分钟后，加入盐；

8、再加入胡椒粉调味；

9、最后加少许蘑菇精，淋入香油关火。

十一、韩式大酱汤

材料：干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。

调料：淘米水（米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白）、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。

做法：

1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发；

2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀；

3、将海带结放入，煮10分钟；

4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟；

5、再放入豆芽、西葫芦、红椒；

6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火。

十二、五色养生汤

主料：1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。

做法：

1、蔬菜连皮切大块放入锅中；

2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖）；

3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用；

4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存，3天内喝完。

十三、秋季滋补靓汤

主料：莲藕、香菇、西兰花、胡萝卜

做法：

1、将莲藕洗净去皮拍成段，香菇洗净切片，西兰花洗净撕成小朵，胡萝卜洗净去皮切滚刀块备用；

2、锅中倒入三碗水，水沸后放入家乐浓汤宝；

3、将处理好的莲藕、香菇、胡萝卜放入锅中煮15分钟；

4、再放入西兰花煮2分钟即可。

十四、金汤丝瓜羹

主料；丝瓜、南瓜泥、竹笙、蟹味菇、金针菇、秀珍菇、姜末。调料：盐、蘑菇精、素高汤粉、香油。

做法；

1、丝瓜抛皮去籽切成小条状，蟹味菇、金针菇、秀珍菇洗净撕成小丝，竹笙泡发后剪成1.5厘米的小段，净锅放入少许油，放入少许姜末、各蟹味菇、金针菇、秀珍菇煸炒一下；

2、加入清水同时放入丝瓜跟竹笙，加入调料略煮一下勾少许芡汁，滴上几滴香油出锅倒入汤盆即可。

十五、玫瑰百合

主料：兰州鲜百合克、去芯干莲子20粒左右、枸杞子30粒左右、苦水玫瑰酱1大勺、清水ML

做法：

1、鲜百合掰开用清水洗净后控干水分备用；

2、莲子洗净后用温水泡软，枸杞子洗净后用清水浸泡备用；

3、沙锅内加入清水，开火；

4、接着下入莲子；

5、水开锅后转小火盖盖将莲子煮15-20分钟；

6、莲子煮软后开盖下入鲜百合；

7、接着下入泡好的枸杞；

8、盖盖再煮5分钟关火将百合莲子连同汤汁一起盛出；

9、晾至汤汁变温热加入一大勺苦水玫瑰酱，搅拌均匀后制作完成即可食用。

十六、花生红枣养血汤

主料：生花生、红枣、黑木耳。

做法：

1、选用新鲜的生花生，也可以选炖汤用红皮干花生；

2、将花生在小锅中煮15分钟，晾凉后剥壳取花生备用；

3、将洗好去核的红枣十颗，泡发的黑木耳，花生同放入砂锅，要功效更强可加入适量黑米。