菇类是我们日常生活中常吃的食物。菇类即蕈类，是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。菌丝具横隔壁，将菌丝分隔成多细胞。通称菇、菇类。

许多蕈类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬虫夏草等。在传统医学的观点，认为有解毒、活血、增强免疫力、消炎、延年益寿等功效。

一些蕈类也可被当作食品，如香菇、洋菇、金针菇、松茸、松露和木耳等；但也有不少的毒蕈如白毒伞、毒鹅膏等含有剧毒，为避免中毒，切勿任意采食野生菇类。

我们一起来看看日常吃的菇类都有什么特点，适合哪一类的人群来吃。

1香菇：

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

祖国医学认为：香菇性味甘平，具有补气养血、开胃助食的功效。

非常适合：气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及体弱者；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者；便秘者；骨质疏松者，肾虚的人群食用。

但是香菇为动风食物，所以顽固性皮肤瘙痒症患者，脾胃寒湿气滞，以及痛风的人群就不宜食用啦。

2平菇

平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇），是种相当常见的灰色食用菇。

中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。

适合腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等问题的人群食用。平菇中的蛋白多糖体对能增强机体免疫功能。

泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

3杏鲍菇杏鲍菇因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。

杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，能增强人体免疫力，具有降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。

对菇类过敏和痛风人群不宜食用。

4金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。不适合人群：脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

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