金玉满堂福临门

原料：豆腐皮（千张）1斤，素肉末2两，红枣8颗，萝卜半斤，金针菇1两，枸杞少许，韭菜少许，素高汤一碗

调料：盐，酱油，淀粉

做法：

素肉末加酱油，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软（1分钟）。

将素肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来。

萝卜切成小块。锅里倒入素高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可。

招财进宝——翡翠百财包

材料：豆腐、香菇、白菜、冬笋

辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑

调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖

做法：

1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。

2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。

3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。

4、豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬笋分别切碎。

5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、香油搅拌成馅。

6、展开白菜叶，里面朝上。

7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系祝

8、上锅蒸6-7分钟即可。

9、将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。

10、萝卜铜钱先沾上一层水淀粉，再裹上面包屑。

11、锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。

12、码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。

13、将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。

五彩荷兰豆

材料：荷兰豆克，渔豆腐（魔芋制品）一包，酸菜一

棵（约克），香腐干条约50克(香腐干:潮汕地区干的

豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味)，红辣椒1-2个，蒜头1

个。

做法：

1.酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净，蒜头切碎；

2.锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；

3.继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加

入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，

接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3

分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，

放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。

香干芹菜

材料：西芹香干植物油剁椒葱姜蒜末盐生抽

做法：

1、西芹洗净切成小段，在开水中焯一下捞出控水，香干也切成与西芹差不多长的细长片。

2、炒锅里放少量植物油，烧热后先下剁椒和葱姜蒜末炒出香味，然后放入香干,加少量生抽炒一会，再放入焯好的西芹，略微翻炒几下，加盐调味即可出锅了。

五福安神汤

原料：红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。

做法：

1、新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料待用；

2、做一锅清水，水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟；

3、15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再煮20分钟；

4、最后放入枸杞加入少许红糖小火煮10分钟即可。

糖醋面筋

食材：面筋克、羊角椒1个、姜2片、干辣椒3个、糖醋汁（一茶勺白糖+1汤勺白醋+一汤勺水）、盐少许、蘑菇精少许、色拉油2汤勺

做法：

1.面筋洗净改刀或者撕成小条，羊角椒切丝，姜切末备用。

2.锅中倒入2汤勺油，放入姜末和干辣椒爆香，加入面筋翻炒均匀，淋少许盐巴，加入糖醋汁拌匀，加入辣椒丝，大火炒1分钟左右，最后撒入少许蘑菇精出锅即可。

香糯玉米豆腐丸

原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．

制作一：

１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。

配料：糖一小勺，盐，色拉油，蘑菇精，香油适量，清水适量。

２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。

粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。

胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。

玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。

３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。

４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。

制作二：

１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。

２、丸子外层裹上玉米粒。

３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。

４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

西兰花冬瓜粉丝煲

原料:西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒

做法：

(1)西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。

(2)扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。

(3)秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。

(4)胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用。

(5)冬瓜改刀成4公分长的细条待用。

(6)粉丝冷水浸泡至软,用剪刀剪成6公分长的段待用。

(7)红椒也改刀成斜刀片待用。

(8)起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

(9)净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿,放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜(代替味精)不勾芡,拌匀起锅,盛入煲内盘稍摆盘即可。

酱烧豆皮

原料：脱脂豆皮克

调味料：橄榄油适量，干辣椒1小根切末，甜面酱1大匙，白糖1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，香油适量，热水适量。

做法：

脱脂豆皮清水泡开（我买的这种10分钟左右即可泡开）。豆皮泡开后，充分沥干水分。

平底锅烧热，放入适量橄榄油，再把沥干水分的豆皮放入中火两面煎黄（不用炸的方法，可以限制油脂的摄取），煎黄后将豆皮取出。

另取一锅，加入1大匙橄榄油烧热，将干辣椒末和1大匙甜面酱放入烧煸炒，出香味后再把煎好的豆皮放进去稍炒，接着添加生抽，老抽，白糖，添适量的热水将没过豆皮，大火烧开然后转成小火焖煮。等锅里的水分将要烧干的时侯，再淋入适量的香油。接着撒入熟芝麻，翻一下，使豆皮上均匀沾上芝麻即可出锅。

土豆三鲜

材料：土豆2个，番茄2个，香菇8朵，青辣椒1个。油3汤匙，葱姜几片，生抽2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1.土豆去皮切片，清水冲洗几遍，番茄切块，香菇去根切片，青椒去籽切块。

2.锅里热油，葱姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下，再加土豆翻炒均匀后，加入生抽，少许水不停翻炒至番茄成泥，汤汁粘稠，加入青辣椒，盐，糖翻拌几下即可出锅。

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