大连市微善爱护动物协会

金玉满堂福临门

原料：豆腐皮（千张）1斤，素肉末2两，红枣8颗，萝卜半斤，金针菇1两，枸杞少许，韭菜少许，素高汤一碗

调料：盐，酱油，淀粉

做法：

素肉末加酱油，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软（1分钟）。

将素肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来。

萝卜切成小块。锅里倒入素高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可。

菠萝咕噜猴头菇

食材：新鲜猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉

制作：

1．猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

2．将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。

3．菠萝削皮，切成扇形块待用。

4．青红椒切三角块待用。

5．在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤（2）的脆浆粉拌入拌匀。

6．起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。

7．起锅，锅中加入少许番茄酱、山楂片、橙汁、白糖、白醋、盐少许水，调成糖醋汁。然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点

薄芡，淋少许油出锅装盘即可。

茶树菇炒野芹菜

原料：野芹菜、茶树菇、胡萝卜、姜末

做法：

1.茶树菇洗净，切成5公分长的段备用。

2.野芹菜洗净，切成5公分长的段备用。

3.胡萝卜洗净，切成5公分长的粗丝备用。

4.姜洗净刮去皮，切成末备用。

5.起锅，锅里放水，水开之后放盐（10克）、茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝，焯水15秒出锅。

6.锅里放少许油，煸香姜末，然后将茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝一起煸炒，火要旺，动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味。最后，调味可以勾一点点薄芡，

淋少许香油，出锅装盘即可。

香辣蒜泥茄子

主料：紫色长茄子克、大蒜30克、熟花生碎1汤匙

配料：盐3/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1汤匙、植物油1汤匙

制作：

1、茄子洗净，带着蒂部切十字花刀，使茄子每瓣蒂部相连。

2、切好的茄子放入蒸锅内大火蒸10分钟。

3、把大蒜和盐、味精放入捣蒜罐内。

4、用捣蒜锤捣成蒜泥。

5、红椒切丁。

6、蒸好的茄子晾凉，倒出盘底的水不用，放入蒜泥。

7、撒入花生碎。

8、再放入红椒丁。

9、植物油烧热，浇在茄子表面的蒜泥上，这时会闻到蒜香四溢。

10、再倒入酱油，拌匀即可。

开山见宝

材料:

材料A:腰果,核桃共30克(现在的坚果很贵,也可以用花生仁代替,但口味一定会差一些的.)

材料B:胡萝卜丁,西芹丁,甜玉米粒,新鲜百合调味料:盐1/5小匙

材料C:大张的素蛋皮（豆皮）

做法：

1、国内冷油，下入腰果炒至金黄色，放凉备用。

2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅。

芦蒿炒莲藕

原料：芦蒿、藕、红尖椒

作法：

1、莲藕除去表面的老皮洗净，切片

2、芦蒿出去老的根部切段，洗净

3、红尖椒洗净切圈

4、起锅，锅中放油，油温4成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油

5、另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒圈，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许白醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可.

蘑菇银牙汤

原料：

白玉菇g绿豆芽70g西红柿一个姜5g清水ml盐3g香油1ml

做法：

1、锅中放少许油，下姜丝煸香

2、放入西红柿碎煸炒变软后，加入清水煮开

3、放入洗净的白玉菇，煮十分钟

4、最后放入绿豆芽煮熟，加盐调味，出锅前淋香油即可

松仁豆腐

北豆腐2小块、熟松子30克、小葱2根、姜5克

花生油3大勺、生抽1大勺、素蚝油1大勺、盐少量、水ML、蘑菇精、水淀粉2大勺。

1：松仁去壳取仁备用。

2：豆腐切成4CM左右宽小块，葱切丝，姜切沫备用。

3：锅入油烧热，将豆腐煎成两黄略金黄色后取出。

4：锅留少油，入姜沫爆香，加入豆腐、生抽、素蚝油、盐、水，中小火煮7、8分钟。

6：准备好水淀粉，收浓汤汁，入松仁、蘑菇精炒匀，最后撒上葱丝关火。

西兰花冬瓜粉丝煲

原料:西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒

做法：

(1)西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。

(2)扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。

(3)秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。

(4)胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用。

(5)冬瓜改刀成4公分长的细条待用。

(6)粉丝冷水浸泡至软,用剪刀剪成6公分长的段待用。

(7)红椒也改刀成斜刀片待用。

(8)起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

(9)净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿,放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜

(代替味精)不勾芡,拌匀起锅,盛入煲内盘稍摆盘即可。

西红柿炒茄丝

材料：西红柿2粒（如果较大，1粒即可）茄子1根生姜2片香葱1根生抽2汤匙

作法：

1、西红柿和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用

2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒

3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

材料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根

调料：生抽2大匙，砂糖1小匙，蘑菇精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙

作法：

1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，蘑菇精煮开。

3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

红枣牛蒡煲山药

原料：牛蒡、山药、红枣、胡萝卜、花生米、圆白菜（卷心菜）

做法：

（1）牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。

（2）山药洗干净，刨去山药表面的皮，然后切滚刀块待用。

（3）胡萝卜洗干净，然后切滚刀块待用。

（4）红枣放入凉水中，浸泡10分钟，洗干净待用。

（5）花生米洗干净待用。

（6）圆白菜洗干净，切方片待用。

（7）将牛蒡片、山药块、花生米放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制三小时。

（8）汤熬制三小时后,放入红枣、胡萝卜块、圆白菜继续熬制二小时，共五小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉,鲜味剂就用不着了。汤鲜味美，营养全面，抗衰老强。

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