一、養生蔬食鍋

材料：山藥公克、牛蒡公克、胡蘿蔔公克、秀珍菇80公克、金針菇80公克、當歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、姜片5公克調味料：素高湯㏄、鹽1/2茶匙作法：1.山藥、牛蒡、胡蘿蔔去皮後切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。2.將山藥、牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、姜片及素高湯煮開。3.蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾至胡蘿蔔松軟。加入鹽調味，最後加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。二、風味素菜鍋

材料:杏鮑菇60公克、芋頭公克、玉米公克、紅甜椒50公克、茼蒿菜公克、板豆腐公克、姜片10公克藥材:草果2顆、孜然粉1茶匙、幹辣椒2公克、黨參4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆調味料:素高湯㏄、鹽1/2茶匙作法：1.芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭後洗淨。2.將玉米、姜片及所有藥材放入湯鍋，加入素高湯煮開。3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鍾至藥材香味釋出。加入鹽調味，最後加入其余材料，煮滾2分鍾即可食用。三、味噌燉蘿蔔

材料：白蘿蔔公克、胡蘿蔔60公克、姜片5公克、鮮香菇4朵、蒟蒻絲公克、秋葵80公克調味料：素高湯㏄、味噌3大匙、醬油2大匙、生抽2大匙作法：1.白蘿蔔去皮切圓形厚片。胡蘿蔔去皮後切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂頭。2.將白蘿蔔及胡蘿蔔、姜片放入湯鍋，味噌加入少許素高湯調勻加入。3.其余素高湯及醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾至蘿蔔松軟。4.最後加入鮮香菇、蒟蒻絲及秋葵，煮滾約1分鍾即可。四、豆漿菇菇鍋

材料：鮮香菇4朵、蘑菇公克、秀珍菇80公克、白靈菇80公克、金針菇公克、蔬菜80公克、枸杞2公克、姜片10公克調味料：豆漿㏄、素高湯㏄、鹽1/2茶匙作法：1.鮮香菇、秀珍菇、白靈菇及金針菇切去蒂頭。蘑菇切小塊，蔬菜洗淨剝小片。2.將所有菇類及枸杞、姜片放入湯鍋，加入豆漿及素高湯、鹽煮開。3.小火煮約5分鍾加入蔬菜，煮滾即可。說明：下面兩款含五辛，不食五辛者可自行去除。如果是我制作也不放蒜末的。五、咖哩什錦鍋材料：花椰菜公克、馬鈴薯公克、地瓜公克、秋葵公克、茄子公克、洋蔥末40公克、蒜末15公克調味料：咖哩粉3大匙、素高湯㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙作法：1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。2.熱鍋下沙拉油，蒜末及洋蔥末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋，加入素高湯煮滾。3.煮約5分鍾後加入椰漿及鹽，小火煮約5分鍾至蔬菜軟，即可食用。六、椰奶燉南瓜

材料：南瓜公克、玉米公克、白花菜公克、綠節瓜1/2條、紅甜椒80公克、洋蔥末40公克、蒜末15公克、義大利綜合香料少許調味料：椰漿㏄、素高湯㏄、鹽1/2茶匙作法：1.綠節瓜切片。玉米切厚塊。南瓜去皮與紅甜椒切小塊。白花菜切小朵。2.熱鍋下橄榄油、蒜末及洋蔥末小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入素高湯煮滾。3.煮約5分鍾後加入綜合香料、椰漿及鹽，小火煮約5分鍾至蔬菜軟，即可食用。雖然題名是過年養生鍋，但只要您有時間，平時也可參照制作，天天有過年的感覺也不錯，再則養生的作用也得靠累積的。注意：以上湯品中，佛教徒對蔥蒜之類可以去除，添加姜和香葉等等，風味一樣。