下面给大家介绍的几款韩式拌面，量少又管饱，同时营养丰富，十分容易满足一个人的胃口！无论是当做早餐，还是当做带去公司的午餐便当，都十分适合！注：这里所指的一杯量为ml,一大匙为15ml。

〖白菜苹果拌面〗

苹果也可以用来拌面？没错！这道料理简单方便，关键在于酱汁的使用。酸甜的梅子酱糅合了辣椒面的微辣感，浇在爽口的白菜和苹果上，拌上面条，既好吃又开胃。

材料

·材料

白菜心10片

苹果1/2个

洋葱1/4个（可省略）

绿辣椒1个（可省略）

细面条克

白芝麻少许

·拌面酱

酱油4大匙

辣椒面2大匙

水2大匙

芝麻盐2大匙

香油2大匙

梅子酱2大匙

蒜蓉1大匙

·步骤：

把白菜心洗净，把菜叶切成适当大小备用。苹果切成扇形。洋葱和绿辣椒切丝。

碗内放入切好的蔬菜，再放入拌面酱搅拌均匀，做成凉拌小菜。

煮熟细面条，用凉水过凉，沥干水备用。

放入面条和凉拌小菜，浇上拌面酱。

·TPS

①凉拌小菜应该在放入调味料后，放置一会才会入味。所以，应该先做凉拌小菜，再煮面条。

②白菜叶可选择生吃也可放置滚水中烫至断生。如果是烫菜的话，需要把白菜心放凉，不然会影响苹果爽脆的口感。

③脾胃虚寒者可以选择不过凉面条，我就没有，但是口感一样的好。

≮Guess：邀请朋友来家里聚会就做了这道菜，当时心里好忐忑，担心苹果蘸上酱汁会有奇怪的口感，没想到朋友们和我都很喜欢这道拌面！她们还说，酱汁尝起来就像我高中带去宿舍时袋装海蜇的味道。哈哈，她们不说我都忘了！不管怎么说，连同苹果白菜拌面的纯素宴十分受她们的喜欢^^希望大家也可以多尝试哦！

〖素食骨董面〗

在朝鲜的宫廷用语中，会有一些特殊的食物称谓语。比如，将拌饭称之为骨董饭，拌面称之为骨董面。原来的骨董面，一般是用肉丝和许多的浇头放在面条上，让颜色看起来更有食欲。然后再和酱油拌着吃，这里的素食骨董面，用纤维质丰富的香菇代替了肉丝，然后把香菇丝用烤牛肉的酱汁炒一下拌到面里吃。

·材料

泡发的香菇2个

秀珍菇50克

黄瓜1/2根

胡萝卜1/4个

黄青椒1/4个（可省略）

葡萄籽油少许

盐少许

细面条克

·腌制菇类的调料

酱油1大匙

白糖1/2大匙

葱花1/2大匙

蒜蓉1小匙

盐少许

白芝麻少许

香油1小匙

胡椒粉若干

·拌面酱汁

酱油3大匙

香油2大匙

蜂蜜1大匙

盐 　　少许

白芝麻 　　 　　 　　少许

·步骤：

将泡发的香菇和秀珍菇洗净，挤去水分，切成细丝。放入酱汁内腌制至少半小时以上。

把黄瓜，胡萝卜，黄青椒切成5厘米左右长度的细丝。

把2中的蔬菜丝放入倒有葡萄籽油的热锅里，加盐调味，翻炒一下。

再把1中的香菇和秀珍菇放入倒有葡萄籽油的热锅里翻炒。

在炖锅中倒入足够量的水，把水烧开后，放入细面条。等面条熟后捞出过凉水，沥干水备用。

在面上放上蔬菜丝和香菇丝，撒上少许芝麻，最后倒入拌面酱汁。

·TPS

①蔬菜和蘑菇类要分开热炒，不然的话会掩盖了各种蔬菜本身的清香味道。

②同样，脾胃虚寒者可以选择不过凉面条。

≮Guess:这是我很喜欢的一道拌面！一个人消灭了一大碗ＴＴ实在没忍住。用酱汁腌制过的香菇，炒起来居然有老家葱油鸡的香味～当时家里没有葡萄籽油，我用的是橄榄油，青瓜丝和胡萝卜丝炒的香气喷人，就算不加盐和其他调料品也好吃，既清甜又爽口。但是我今天才得知，初榨橄榄油发烟点低、不耐高温，不宜用以炒菜。如果想高温烹煮，又想用健康一点的油，应该用发烟点较高的油，如葡萄籽油和芥花油。

〖蘑菇炒米线〗

一般来说，面条都是由小麦加工而成的。由于小麦里面麸质很高，所以不容易消化，而且吃一回就感觉又饿了。米线则是用大米为主要材料，不经过油炸直接加工而成的，他既利于消化，营养又好吸收，对身体健康很有益处。

·材料

中等粗细的米线克

鲜香菇1个

杏鲍菇1个

平菇50克

洋葱1/4个

青椒1/4个

红青椒1/4个

蒜瓣2瓣

小毛葱2根

葡萄籽油2大匙

盐少许

胡椒粉少许

辣椒油少许

·炒菜调料

酱油2大匙

意大利甜醋1小匙

·步骤

把米线放入沸水中煮熟，用凉水过量，沥干备用。

把香菇，杏鲍菇，平菇切成细丝，把蒜瓣拍碎备用，小毛葱切成葱末。

在平底锅中倒入葡萄籽油，放入蒜和洋葱炒香，然后放入各种蘑菇，再放入盐，胡椒粉炒至颜色微黄。

在4当中放入米线和青椒，再倒入炒菜调料，用大火炒2-3分钟左右。

倒上一点辣椒油，再撒上毛葱末。

·TPS

①同样，脾胃虚寒者可以选择不过凉面条。

≮Guess：这个我还没做哦，期待大家的作品！

这是前几天和朋友素食聚会的照片，我的朋友们都不是素食者呢，很感谢她们愿意来体验全素的料理，席间大家也就素食展开了一些讨论，包括佛教和宗教在不同的一代人之间的影响。这样聊下来，我才发现，原来我身边的人对素食了解真的不多！真心认为，应该在朋友间多宣传一下！

以上菜谱来自韩国金愥斌的《一天一碗，素食也诱人》，这是一本很不错的书。作者提倡的是利用天然简单的应季食材，做出真正健康的素食。

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祝大家每日好心情^^