平菇，是种相当常见的灰色食用菇，具有极高的营养价值。

中医认为平菇性温、味甘，平肝、健胃、润燥，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

而且平菇因其肉质鲜嫩，菌香浓郁，佐肉素食都很美味，因而在家常菜肴中的出镜率极高。

在其做法中，首推干炸，外焦里嫩，咸鲜可口，再配上点椒盐，让平菇的美味发挥到极致。

用料：

平菇————————g

面粉————————适量

泡打粉———————3g

玉米淀粉——————10g

鸡蛋————————1个

鸡精————————少许

食盐————————1勺

清水————————适量

花生油———————适量

做法：

1、平菇洗净撕成细条，在水中浸泡会儿。

2、锅内做开水，将平菇条过水焯下，撇去浮起的白沫，沥干水盛出。

ps：水不用沥的太干，稍微留点也可以，更好粘面粉。

3、在沥干水的平菇上撒上适量面粉，摇晃容器，让面粉均匀的沾在平菇条上。

4、在另一容器里倒入面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡精和食盐，磕入一个鸡蛋，加适量清水，顺着一个方向搅拌成面糊。

5、将裹了面粉的平菇条倒入面糊中，搅拌使其均匀沾上面糊。

6、热锅，倒入较多的花生油（其他植物油都可以），中小火热油。

7、锅中油泛起小气泡就可以把平菇条下锅了。将平菇条用筷子一条一条地下入锅中，炸至两面金黄就可以出锅了，沥干油装盘即可。

ps：家里炸东西不用非得倒半锅油，只要锅内油能漫过锅底就可以，属于半炸半煎的状态，避免浪费。

干炸好的平菇因为面糊里裹着蛋香、菌香，吃到嘴里满口的咸香，无论趁热吃还是放凉吃，无论直接吃还是蘸着椒盐吃，都十分美味。

食乃良人也，有美食陪伴的人生不会孤单。

一午一食

一天一道家常美食，分享我的美好食光，和大家一起痴饭。