黑豆豆中之王_秀珍菇_秀珍菇食谱

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黑豆又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。质坚硬。种皮薄而脆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。

　　　　　　　　　　黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。大家买黑豆的时候可分辨一下。

黑豆的功效

1、抑制胆固醇

黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

2、延缓衰老

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3、预防便秘

黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

4、预防和降低高血压

钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。

5、美容养颜

黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

6、补肾佳品

明朝李时珍的《本草纲目》中记载：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可入肾，治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆可百病不生。”

　　　　　　　　　　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，肠胃不好的人会出现胀气现象；也不宜多食炒熟后的黑豆，尤其是小儿，其热性大，多食易上火。