在昨天的文章当中，小辣给各位妈妈们介绍了台湾著名营养专家邱锦伶老师，独家推荐的月子汤，许多妈妈觉得很实用，非常喜欢。今天小辣继续为大家介绍邱老师推荐的月子营养餐。

▲邱锦伶老师，

舒淇、蔡依林等大牌明星的御用养生顾问，

也为林熙蕾、孙俪等明星做孕期调理。

月子餐的整体原则

邱老师建议月子调理餐当中规划的菜色，应遵照有肉、菜和淀粉的原则，所以她设计了各种不同的菜色。有简单的炒肉片、美味的炖肉、烧肉、还有肉燥，选择用植物油料理，把握温锅冷油的原则即可。

肉类的选择上，羊肉优于猪肉，猪肉又优于鸡肉，鸡肉又好过海鲜，就按照这个原则挑选变换即可。至于淀粉呢，你可以选择白饭、白面条、乌冬面，没有胀气、皮肤过敏、严重缺钙和贫血的人，也可适量食用五谷杂粮饭或全麦、荞麦面条等等，以每餐八分饱的量为主。

这些菜色当中除了料理过程中以盐、青酱油调味之外，你也可以准备些许的姜汁酱油。很多人一开始吃不惯邱老师的择食方式，会觉得口味瞬间变清单很多，无法适应。但有了这个不败酱汁之后，你就不用担心这个问题了。

■邱老师自制不败万用酱汁

材料：

老姜、酱油（份量可根据个人口味斟酌调整）

做法：

?老姜去皮切块，打成姜泥，把姜汁过滤出来。

?加入清酱油拌一拌即可。

这款调味酱汁可以说是万用酱汁，不只炖肉、烧肉时可以使用，拿来炒菜也很美味，而且既符合食物摄取的原则，又可以增加风味。也可以多做一些，放在冰箱里随时取用佐餐。另外蚝油、香菇素蚝油、西式香料也可以用来调味。

接下来就告诉你一些让你吃得美味健康又营养的烹调方式，让你的月子餐有更多选择，可以放心吃、吃不腻、零负担，同时还对身体健康有好处。

邱锦伶老师的独家月子餐

■胡萝卜香菇肉燥

材料：

胡萝卜半条、干香菇3~4朵、猪肉馅75克、姜汁酱油。

做法：

?胡萝卜去皮切丁，香菇事先泡发，去蒂切丁。

?猪肉馅先用姜汁酱油入味，再放进平底锅拌炒，表面炒熟后加入胡萝卜丁和香菇丁，再加入姜汁酱油拌炒调味即可。

■茭白西洋芹肉燥

材料：

茭白1支、西洋芹1/2支、猪肉馅75克、姜汁酱油。

做法：

?茭白与西洋芹洗净，刨去表皮，并切丁备用。

?猪肉馅先用姜汁酱油入味，再放进平底锅拌炒，表面炒熟后加入茭白丁和西洋芹丁，再加入姜汁酱油拌炒调味即可。

■海带马铃薯炖肉

材料：

海带2个、马铃薯1小颗、猪肉75克、姜汁酱油。

做法：

?马铃薯削皮切块，先以滚水煮至半熟，海带洗净备用，可依照个人喜好决定是否切成小块。猪肉切块（不要切太厚，先用姜汁酱油入味），用平底锅煎至表面数。

?海带与猪肉块放入锅中拌炒，放入姜汁酱油腌至材料一半，持续翻炒。

?最后加入半熟马铃薯，拌炒至全熟即可。

TIPS：炖肉也可以变换花样，换成海带洋葱炖肉、胡萝卜马铃薯炖肉、莲藕黑木耳炖肉都可以，炖煮时间不超过15分钟。

■鸡腿烧肉+绿豆芽炒胡萝卜

材料：

鸡腿肉75可、小支的胡萝卜1/2条、绿豆芽1/2碗，姜汁酱油、二号砂糖些许、米酒少许。

做法：

?胡萝卜去皮切丝、绿豆芽洗净备用，鸡腿肉敲薄，再切成小块。

?姜片与肌肉下过，鸡皮朝下，两面煎熟。再加入姜汁酱油，淹至材料一般，煮熟即可盛出。

?另将胡萝卜丝、绿豆芽下锅炒熟，再将鸡腿加入拌炒一下即可食用。

■茭白豌豆荚烧肉

材料：

茭白1支、豌豆荚1/2把、羊肉片75克（用姜汁酱油腌渍一下）、姜汁酱油

做法：

?茭白洗净，刨去表皮切块、豌豆荚洗净去蒂备用。羊肉与姜片下锅拌炒，并加入适量米酒与姜汁酱油调味，煮熟即可盛起。

?茭白与豌豆荚一起下锅拌炒，可视情况增加姜汁酱油调味，炒熟后加入超好的羊肉片拌炒一下即可。

TIPS：烧肉花样可以变换为海带菱角烧肉、花椰菜黑木耳烧肉。

■洋葱胡萝卜肉卷

材料：

洋葱1/2颗、胡萝卜1/2条，猪肉片悦5片、姜汁酱油。

做法：

?将洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝备用，先以植物油加少许盐炒至半熟，沥去汤汁，将肉片沾上姜汁酱油。备料完成后，小烤箱预热约5分钟。

?将肉片展开，取适量洋葱丝与胡萝卜丝放到肉片上，轻轻用肉片将材料卷起。

?将肉卷互相保持距离，并且将开口朝下放在烤盘上，放进烤箱烤约5~10分钟即可。

TIPS：摆放肉卷时，务必要保持距离，以免烤的过程中，肉卷黏在一起。你也可更换其他蔬菜，做出不同口味的肉卷，例如茭白山药肉卷。

■甜豆荚木耳炒肉片

材料：

甜豆荚1/2碗、木耳切好1/2碗、羊肉片75克（用姜汁酱油腌渍一下）、植物油、少许盐。

做法：

?木耳洗净切成条状、甜豆荚洗净去蒂。温锅中倒入植物油拌炒羊肉与木耳。

?再加入甜豆荚，与些许盐巴调味，拌炒至熟即可。

■西洋芹鲜香菇炒肉片

材料：

西洋芹1支、鲜香菇3~4朵、猪肉片75克、植物油、少许盐与西式香料（迷迭香、百里香等）

做法：

?西洋芹洗净，刨去表皮并切块，鲜香菇洗净去蒂切块。温锅中加入植物油，放入鲜香菇与肉片拌炒。

?再加入切块西洋芹，与些许盐巴及西式香料调味，拌炒至熟即可。

■蚝油秀珍菇皇帝豆炒肉片

材料：

秀珍菇1/2碗、皇帝豆1/2碗、猪肉片75克、植物油、少许盐、蚝油或香菇素蚝油少许。

做法：

?皇帝豆滚水煮5分钟，放凉后去膜。

?温锅中倒入植物油，再放进肉片与秀珍菇一起拌炒。

?加入皇帝豆与些许盐巴、蚝油调味，一起拌炒至熟即可。

TIPS：皇帝豆有季节性，大约4月就已经进入产季末期了，若是买不到的话，可以用莲藕或是一年四季都有的菱角、甜豆荚代替。

■西兰花杏鲍菇炒肉片

材料：

西兰花1/2朵、杏鲍菇2小支、干香菇1朵（去蒂切丝）、猪肉片75克、植物油、香菇素蚝油少许。

做法：

?西兰花洗净去皮切小块，杏鲍菇洗净切块。温锅中倒入植物油，先以香菇肉丝爆香，再加入肉片与杏鲍菇拌炒。

?再加入西兰花，与些许香菇素蚝油调味，拌炒至熟即可。

TIPS：西兰花容易长虫，因此农夫在耕作过程中多半会喷洒农药，除了烹调前彻底清洁之外，西兰花的外皮也要刨彻底一点哦。

邱老师的营养餐大家都学会了吗？赶快来试试吧！

明天小辣还会继续推荐邱锦伶老师的30天月子调理食谱给大家，要记得继续







































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