酸豇豆炒鸡蛋

　　主料：鸡蛋、酸豇豆

　　辅料：植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜

　　做法：

　　、把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀

　　2、热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味

　　3、把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状

　　4、加香葱翻炒均匀即可出锅

　　小贴士：

　　、酸豇豆比较咸，所以翻炒的时候不必加盐

　　2、如果酸豇豆不咸，翻炒的时候要加盐少许

　　3、一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味

　　4、因为鸡蛋比较吃油，加油要比平时做菜油稍微多些

　　蒜香杏鲍菇

　　主料：杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量

　　小贴士：

　　、杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。

　　2、炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。

　　3、烘熟芝麻，取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。

　　4、起油锅，爆香葱和蒜。

　　5、加入杏鲍菇，翻炒。

　　6、加入酱油，楼主加了三种酱油，每种一点点就可以，老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加盐，继续炒。炒到汁水收干就基本好了，尝一下味，缺啥补啥哈。

　　7、撒上芝麻和黑胡椒碎，手边正好有包腰果零食，挺搭的，最后放哈，否则会软掉。哎。。。味道太赞，又要狗狗舔盘子了！

　　小贴士：

　　、楼主的炒菜小秘诀：有几种酱油就放几种，有几种醋就放几种，有几种辣酱就放几种，适用于所有菜！

　　2、不汆水直接炒会出水，不利于收汁，小份的话还可以。但仍建议先汆水。

　　炒菜瓜

　　平常的菜瓜加上几粒花椒炸香，再加上大蒜和青椒调味，简单的家常小炒，就变得千情万种——回味清香。

　　不爱用味精，出锅前点几滴香油，香而明亮，更加突显新鲜蔬菜的自然清甜。

　　菜瓜质脆肉厚、口味清甜爽口，具有清热、利尿、解渴、除烦、益气等功效。

　　主料：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。

　　做法：

　　、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

　　2、锅中倒油，冷油下花椒。

　　3、花椒炸出香味下青椒和蒜。

　　4、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。

　　5、炒变色，加盐调味。

　　6、关火，滴几滴香油，即可起锅。

　　小贴士：

　　、出锅前点几滴香油，香而明亮。记住是出锅前。

　　2、菜瓜易熟，不要过分炒，否则越炒水越多，而且会变黄。

　　3、炒菜瓜或者炒青萝卜用几粒花椒炸锅是相当香的。

　　焖烧茭白

　　节后余生，米少咱一样能吃得妥妥的，关键是要用心来对待吃。今天做了一道焖烧茭白，好吃不贵，并且只用了很少的油，嘻嘻~~因为油比水贵咯，还可以美其名曰少油健康噻！

　　主料：茭白

　　调料：油、盐、糖、生抽、小葱

　　做法：

　　、将茭白剥去外壳清洗干净；

　　2、将茭白切成滚刀块，另将小葱切细粒；

　　3、炒锅加热，倒入少许油，加入茭白翻炒约分钟；

　　4、往锅中加入少许盐和糖；

　　5、再往锅中加入少许生抽，翻炒均匀；

　　6、往锅中淋入少许开水，加盖焖至水干；

　　7、熄火后撒上葱粒，盛盘即可。

　　茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘食，被视为蔬菜中的佳品。如此焖烧出来的茭白，口感清爽并且很是入味，快来尝尝吧！

　　小提示：

　　、因为用的油比较少，所以加入茭白之后要勤翻炒，以免糊锅；

　　2、茭白中草酸含量较高，忌与豆腐同食，因为豆腐中含有较多氯化镁、硫酸钙，两者同食易生成不溶性的草酸钙，不但容易造成钙质流失，还可能沉积成结石。

　　锅巴土豆

　　锅巴土豆是四川的一道街头小吃，光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名。吃时撒上些调料拌均。

　　做法：

　　、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。

　　2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。

　　这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖-2分钟。

　　3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。

　　4、炒出香味，关火盛出。

　　小贴士：

　　、土豆块冲洗掉表面淀粉，炒出来才清爽。

　　2、火不要太大，否则易粘糊结底，锅干就点一点水，全程也就几分钟，不要性急。

　　3、调料随意如：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等

　　豆腐串串香

　　香辣诱人的豆腐串，馋涎欲滴，绝对提起你的胃口，都来尝一尝吧！

　　主料：豆腐（干），克，红椒个、黄椒个、青椒个（用芹菜梗代替）。竹签把洗净。

　　调料：五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油。

　　做法：

　　、豆腐、青椒、红椒、切.5厘米见方的小丁，芹菜切.5厘米的段。

　　2、竹签洗净，把豆腐、菜丁穿成串儿。

　　3、电饼铛抹油预热。

　　4、放入串好的豆腐串。

　　5、洒上盐。

　　6、翻面，豆腐串四面都煎至金黄。

　　7、出锅，很诱人的颜色。

　　8、趁热洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉，没有在煎制过程中洒调料，是因为要做好几锅怕影响后面几锅的颜色。

　　9、做好的豆腐串，宝宝也可以吃的们不要放辣椒面，蘸食番茄酱口味更佳。

　　0、成品上桌。

　　素煸杂菇

　　主料：杏鲍菇g、秀珍菇g、生抽汤匙、干辣椒个、姜小块、葱小把、食用油适量

　　做法：

　　、杏鲍菇洗净，切片。

　　2、秀珍菇洗净。

　　3、姜洗净，切片。

　　4、葱洗净，切段。

　　5、辣椒洗净，切成小圈。

　　6、热锅下油，下杏鲍菇和秀珍菇，用中小火煸炒出水分。

　　7、杏鲍菇和秀珍菇的水分被变出后，转为金黄色时即熄火。

　　8、将煸好的杏鲍菇和秀珍菇装盘待用。

　　9、洗干净锅，重新下一点油，中火爆香姜片和辣椒。

　　0、转大火，下杏鲍菇和秀珍菇翻炒几下。

　　、下生抽，翻炒均匀就可，下葱段再炒几下，熄火。

　　2、装盘食用。

　　小贴士：

　　、建议买菇时买出水量不大的菇，如杏鲍菇。

　　2、煸炒菇类食物时，最好用不粘锅。

　　3、若味道觉得偏淡，可以下盐调味。（图文内容来源于网络，版权归原创作者所有）