农家烧排骨

原料：排骨克，甜玉米2根，豆角克，花生米一把。

辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法：

1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。

8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

酸菜蹄花

材料：猪蹄1只克，酸菜1包克，生姜1大块，香葱2根，大蒜5粒，八角1颗，花椒20粒，鲜红小米辣3个，野山椒4粒，黄酒1汤匙，白醋1汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，盐适量，油5汤匙，鸡精1茶匙。

猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

酸菜冲水后同野山椒切成段，大蒜生姜切片，香葱1根切成葱花，小米辣切成圈。

锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

加入ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花，用净锅烧热3汤匙油，趁热淋在碗里，即成。

老妈烩菜

原料：海带丝克，榆树干豆腐丝克，水晶粉克，五花肉50克。

调料：

盐2克，葱末、姜末、鸡粉各3克，味精、鸡汁各4克，高汤克，色拉油20克，酱油、葱花各5克。

制作方法：

1）五花肉切片；水晶粉用水泡好。

2）锅内入油，烧至五成热时，倒入葱末、姜末爆香，下入五花肉炒香，烹酱油，加高汤，加入豆腐丝、海带丝，加盐、味精、鸡粉、鸡汁调味，小火慢慢炖，最后加入泡好的水晶粉烧至入味，出锅装盘，撒葱花即可。

韭菜焖豆腐

做法：

1、豆腐改刀成长约10厘米、宽约4厘米、厚约1.5厘米的片待用。

2、锅入底油下小米辣圈煸香，下高汤调味，大火烧沸后下入豆腐片，小火煨至汤汁剩原来的一半时调入酱油晃匀，继续烧至汤汁剩下原先的1/5时下入韭菜，淋少许明油即可。

关键：

豆腐入锅前，先在汤汁中调味，这样可以使豆腐在烧制过程中充分吸收咸味，入味更充足。

野生小鲫鱼锅仔

原料：

野生小鲫鱼4条（重约克），豆腐80克，菌菇（口蘑、平菇、秀珍菇各20克），发好的笋干、咸肉片各30克。

调料：

菜籽油50克，熟猪油、泡野山椒、黄酒各20克，蒜子、生姜丁各25克，A料（东古一品鲜6克，老抽2克，桐庐黄辣酱、桐庐阴酱各5克），毛汤克，白胡椒粉3克，青、红杭椒圈各10克，辣椒油、味精、蒜苗段各5克。

做法：

1.小鲫鱼宰杀制净；豆腐切成5×4×0.8厘米的块；口蘑切厚片；平菇撕成小块。

2.锅内放入菜子油和熟猪油，烧至五成热时，放入蒜子、生姜丁炸香，下入鲫鱼，小火煎至两面色泽金黄，烹入黄酒，倒入A料和毛汤，大火烧开，下入豆腐、菌菇、笋干、咸肉片和泡野山椒，小火烧7-8分钟，放入白胡椒粉、味精和青、红杭椒圈，淋入辣椒油，出锅装入锅仔内，撒入蒜苗段，上桌后加热。

注：文章来源于网络，如有侵权请联系删除！