一、素食者煲仔飯

材料：大米克、油10克、水克、竹鹽10克

做法：

1、所有素材大合影

2.用的是竹鹽，竹鹽相比其他市面的鹽，顯得更加的純天然一些

3.植物油

4.把所有的原料按1:1比例加入鍋中，也可以根據自己的口味適量增加或減少。

5.中火煲上8分鐘

6.香噴噴的大米飯就做好了

7.是不是很誘人呢？

二、土豆香菇煲仔飯

用料：大米、香菇3隻、土豆1隻、素肉腸半根（或小麥蛋白）、小白菜一小把

做法：

1、先把米泡一會，這樣不用燜飯時不用燜太久便可熟，以免燜糊。

2、香菇和素肉腸切片。土豆切小塊備用。姜切薑絲。小白菜擇好洗凈。

3、爐灶上先起一炒鍋，放油燒熱後，下薑絲爆鍋，然後下切好的土豆塊翻炒，炒時加少許鹽和生抽調味，炒到差不多鍋內油被吸干，土豆油亮，盛出盤中備用

4、取一砂鍋，可先在鍋里抹一圈油，將泡好的米倒入鍋中，加水，大火，水開後轉中火

5、燒制鍋內水基本煮干，在米飯上鋪好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜，然後轉小火燜大約10-15分鐘。期間需開蓋2次，向鍋四周淋一圈油，一麵糊鍋粘鍋

6、待差不多隱約聞到有鍋巴的焦香時，迅速開大火以猛火激一下，便可關火了。

三、酸菜脆豆腐煲

材料：脆豆腐東北酸菜鹽花椒八角香葉

做法：

1、脆豆腐洗凈切塊，酸菜要多洗幾遍，去掉過多的酸味，然後切絲。

2、把脆豆腐和酸菜放到砂鍋里加水慢煲，記得要加幾粒花椒，一顆八角和兩片香葉

3、水開後轉小火，二十分鐘後撒鹽就可以出鍋了~（如果不嫌麻煩先炒一下再移入砂鍋也可以）

四、什蔬麵筋煲

材料：油麵筋筍白菜葉山藥胡蘿蔔西蘭花鹽

做法：

1.胡蘿蔔，山藥，筍切滾刀塊。西蘭花掰小塊，白菜葉撕開待用。

2.砂鍋內加水燒開，先下不容易熟的胡蘿蔔，山藥，筍。過一會再下西蘭花，白菜葉，油麵筋用手捏扁下入。

3.一起小火煲一會，胡蘿蔔熟了即可，只需撒鹽調味。

五、素煲仔飯

材料：大米青椒南瓜油豆皮生抽鹽糖

做法：

1.大米洗凈浸泡半個小時，砂鍋底塗一層植物油，將泡好的米移入。

2.加水沒過米一厘米左右，米中加油拌勻，開火水開後馬上轉小火。

3.五分鐘後攪拌一下以防糊底，水收的差不多時將切好的青椒，南瓜，豆皮均勻鋪在上面。

4.蓋上鍋蓋小火5分鐘然後關火繼續燜十來分鐘。

5.用生抽，糖，鹽，調成汁澆在飯上拌勻即可。

小貼士

1、米一定要泡夠半個小時，這樣能縮短煲的時間。

2、鍋底一定要塗油，防止粘鍋。

3、水開後一定馬上轉最小火，還是防止糊鍋~

4、菜碼可根據口味及方便程度靈活變換~

六、枸杞香菇粥

材料：糙米枸杞香菇

做法：

1.糙米提前泡好，如果用的干香菇也提前泡發。

2.將泡好的糙米和枸杞，切片的香菇一起放到砂鍋中（沒有就用電飯鍋）。

3.加足量的水，開小火煲，水開後，滴幾滴油，這樣粥會更加香稠。

4.煮至糙米軟爛，出鍋前撒少許鹽即可。

七、五香芋頭煲仔

主料：芋頭青豆香菇胡蘿蔔玉米香菜

做法：

1、把買好的芋頭去皮，洗乾淨，放入蒸箱或者在家裡蒸飯的時候放在上面，芋頭大的就切一下，待飯蒸熟了，多燜一下基本上就熟透了，備用。

2、然後鍋里倒入油，放入少許薑片，把切好的香菇丁胡蘿蔔青豆玉米倒入煸香，加入適量的水，倒入蒸好的芋頭，放少許鹽，小火加蓋，

3、燜至五分鐘後加入，素食耗油蘑菇精少許白糖醬油，然後加蓋燜至一分鐘關火。不要揭蓋過五分鐘後再吃效果更佳。

八、絲瓜粉絲煲

原料：絲瓜、木耳、粉絲、豆瓣

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀狀，泡入淡鹽水中；木耳泡發洗乾淨後摘小朵待用。粉絲泡軟。豆瓣剁碎。

2、調味料放入碗中調勻待用。

3、鍋中坐水，燒開後，將木耳和粉絲放入煮1分鐘，撈出，置入涼水中。

4、鍋中坐寬油，5成熱後放入絲瓜塊過油撈出。

5、鍋中底油，倒入瀝干水的粉絲和木耳略微炒一下，噴點水，不要讓粉絲沾鍋，然後放入燒熱的煲中。並在粉絲上面置上絲瓜。

6、炒鍋坐油，入豆瓣小火煸炒1分鐘，至出紅油，再倒入調味料燒開，並觀察勾芡度是否合適，然後將調料汁倒入熱煲中，小火開蓋煲上2分鐘即可上桌。

九、一品香鍋

原料：干茶樹菇、袋裝素雜錦料、干辣椒，姜，青椒，海天黃豆醬

做法：

1.茶樹菇浸泡，清洗乾淨，切段，干辣椒，姜，青椒，紅椒清洗乾淨切絲。

2.起鍋（這次我用的是砂鍋），鍋里放油燒熱，把茶樹菇，薑片放入爆香，然後放入素雜錦，翻炒。

3.放入海天黃豆醬，醬油繼續翻炒。

4.轉為小火

5.先撒上青椒絲。

6.另外起鍋放油，小火爆香乾辣椒。

7.將油和干辣椒倒入砂鍋中。

8.起鍋。

十、什錦素砂鍋

原料：黃豆芽、海帶絲、娃娃菜、粉絲、平菇、南豆腐、榨菜、胡蘿蔔、西紅杮

做法：

1，將海帶絲提前用清水浸泡8小時；南豆腐切成塊；平菇撕成小條；榨菜和胡蘿蔔切成絲；西紅杮用開水燙去外皮，切小塊；黃豆芽和娃娃菜摘洗乾淨。

2，坐鍋熱油，放入西紅杮塊翻炒幾下，加鹽，繼續炒至西紅杮化成汁，加入開水，再次燒開後移入砂鍋中。

3，依次加入海帶絲、黃豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡蘿蔔，開鍋後煮10分鐘，放入娃娃菜和粉絲，煮軟，調入生抽、白鬍椒粉、香油即可起鍋。

小貼士：

本什錦砂鍋中，除了用西紅杮打底是必須的，其它蔬菜品種可以根據個人喜好隨意增減替換。如加入火鍋年糕同煮，更加美味，可代替主食。

十一、九層塔茄子煲

原料：春菜、腐竹、泡發香菇、草菇、薑片、紅椒片、豆醬

做法：

1.先將春菜挑洗乾淨切成段，腐竹泡軟切成段放入油中炸成金黃色撈出泡水，香菇泡發好洗凈切成細條，草菇洗凈切成片、姜去皮切成菱形小片、紅椒洗凈去籽切成三角片狀，待用。

2.鍋中放入少許水、放入準備好的、春菜段、腐竹段、草菇片、飛水出鍋控水。

3.另起鍋、放入少許油放入薑片、香菇條、紅椒片煸炒一會、放入飛好水的春菜段、腐竹段、草菇片翻炒一會加入少許水，放入鹽、豆醬、胡椒粉、調味、淋上少許芝麻油、出鍋裝入砂煲中。

4.再將煮好的春菜煲、拿到煲仔爐、慢火煲煮一會勾少許薄芡汁、關火即可上菜。

十二、小白菜腐竹煲

原料：小白菜g，腐竹適量、素高湯適量

做法：

1.事先將腐竹泡軟，小白菜洗乾淨。備用；

2.把素高湯放入瓦煲，煮開。放入腐竹先煮軟，再撈起來，備用；

3.然後把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好的腐竹放在上面。蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了。

十三、土豆什錦素煲仔

材料：山藥g、土豆一個、胡蘿蔔小段、豌豆一把、花椒適量

做法：

1、山藥切小塊，與米，水泡在一起約二十分鐘，放入砂鍋，然後大火開煮，直至煮開，煮開後關小火煮。

2、煮飯的同時，土豆胡蘿蔔洗凈切丁，豌豆洗凈。

3、炒鍋加熱後加油少許，放入豆豉，豆瓣醬，花椒，大火炒香以後放入準備好的菜，翻炒，中火炒幾分鐘以後，加入鹽，老抽，生抽，根據個人喜好決定量多少。然後關火備用。

4、這邊飯煮到要干不幹的狀態，倒入炒好的什錦，鋪在飯表面。立即蓋緊砂鍋蓋，悶15至20分鐘。

5、時間差不多就可以揭開鍋蓋了，用勺子攪拌

6、完成！

十四、西蘭花冬瓜粉絲煲

原料：西蘭花，扁尖筍，胡蘿蔔，秀珍菇，冬瓜粉，絲紅椒。

做法：

1、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗凈待用。

2、扁尖筍浸泡4小時左右，泡去鹹味，改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。

3、秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用。

4、胡蘿蔔洗凈，改刀成4公分長的粗絲待用。

5、冬瓜改刀成4公分長的細條待用。　

6、粉絲冷水浸泡至軟，　用剪刀剪成6公分長的段待用。

7、紅椒也改刀成斜刀片待用。

8、起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。

9、凈鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、冬瓜煸香,加水略煮一會兒，　放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮（代替味精）不勾芡，　拌勻起鍋，盛入煲內盤稍擺盤即可。

十五、美味山藥豆腐煲

材料：山藥8-10公分一節，胡蘿蔔一根，豆腐兩塊。

調料：橄欖油一大匙，姜五片，胡椒粉、素高湯粉適量。（沒有素高湯可用蘑菇精代）

做法：

1、將去皮山藥、紅蘿蔔切約兩公分寬厚三公分長條，豆腐切約三公分厚長塊。

2、不沾鍋加入橄欖油，將姜爆香，加入紅蘿蔔炒熟，再將鍋中材料移至砂鍋中，將豆腐及素高湯加水入煲煮約半小時，

3、再將山藥及調味料全加入，煮兩分鐘即可熄火上桌。（山藥很容易煮熟，過熟的山藥吃起來口感有些像馬鈴薯，山藥只要煮約兩分鐘，口感清脆鬆軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。）

4、臨上桌時可以再滴幾滴香油、或灑一些香菜味道會更好。

长按







































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