铁板杂菌

主料：鲜香菇、茶树菇、杏鲍菇、草菇、猪肚菇、秀珍菇、

副料：西兰花、红椒、香芹、姜片、

调料：盐、素蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油

制作过程：

1、先将鲜香菇剪去根蒂洗净切成片状，茶树菇剪去根蒂洗净剪成小段，杏鲍菇

洗净切成片状，草菇切去根部洗净切成片状，猪肚菇洗净切成小瓣，秀珍菇洗净撕成小瓣，分别处理好，待用。

2、将西兰花切成小朵洗净，红椒洗净切成两半去除中间的籽切成菱形小片，姜去片洗净切成菱形薄片，香芹洗净去除叶子切成段，分别处理好，待用。

3、锅中放入些许油烧至八成热，放入准备好的香菇片、茶树菇段、杏鲍菇片炸至略带金黄色，捞出控油。

4、净锅，锅中放入些许水烧开后，放入准备好的草菇片、猪肚菇片、秀珍菇和西兰花快速飞水出锅。

5、另起净锅锅中放入少许油，放入准备好的姜片、红椒片、香芹段煸炒出香味，加入飞好水的草菇片、猪肚菇片、秀珍菇、西兰花和炸至过的香菇片、茶树菇段、杏鲍菇片翻炒一会加入少许水，放入少许盐、生抽、素蚝油、老抽、胡椒粉、蘑菇粉、调味，翻炒均匀调好味，勾入少许芡汁、滴入少许芝麻油快速翻炒均匀出锅，盛入提前烧好的热铁板盛器上即可。

铁板豆腐主料：老豆腐、金针菇、西兰花、

副料：香芹末、红椒末、姜末、

调料：素蚝油、酱油、盐、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油、

制作过程：

1、先将豆腐切成长方条状，放入油中炸至金黄色捞出控油，金针菇去除根蒂、切成两段洗净，西兰花切成小朵洗净，待用。

2、净锅放入少许水，加入少许盐、放入准备好的金针菇、西兰花灼水，灼熟捞出待用。

3、另起净锅，锅中放入少许油、放入少许姜末、红椒末、香芹末、煸炒出香味，加入少许水，放入炸好的豆腐条、放入少许盐、素蚝油、酱油、胡椒粉、蘑菇粉、调味，调好味略煮一会，勾入少许芡汁淋入少许芝麻油连同汤汁一起出锅。

4、取一个烧热的铁板，将煮制好的豆腐码排在铁板中，再将灼熟的西兰花和金针菇分别摆入码排好豆腐的铁板中间，再将煮豆腐的芡汁淋在铁板中的豆腐上即可。

花落意闲

主料：金针菇、杏鲍菇、西兰花、红椒末、九层塔调料：黑胡椒、素蚝油、酱油、蘑菇粉、芝麻油、脆浆糊制作过程:1、先将杏鲍菇洗净切成宽一厘米的长薄片状，放入开水中灼熟捞出漂凉，控干水份待用。

2、金针菇洗净切去根部，红椒洗净切成细末粒，九层塔洗净切成碎末，西兰切成小朵洗净，待用。

3、将准备好的金针菇，用准备好的杏鲍菇薄片，在金针菇的底部捆扎成小朵，用牙签串扎成形，待用。

4、将捆扎好的金针菇裹上一层薄薄的脆浆糊，放入油中慢火炸至金黄色捞出控油。

5、净锅放入少许水烧开加入少许盐、淋入少许油，再放入准备好的西兰花灼烫熟透捞出。

6、铁板烧温热、将控好油的金针菇卷和烫煮好的西兰花，排摆入铁板中。

7、另起净锅，锅中放入少许水，加入准备好的红椒末、九层塔，再加入少许黑胡椒、素蚝油、酱油、蘑菇粉、调好味，勾入少许芡汁、滴入少许芝麻油，出锅浇淋在摆放在铁板上的金针菇和西兰花上即可。

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