不知道什么时候开始喜欢炖汤，喝汤，从鲫鱼豆腐汤开始，后来乌鸡西洋参汤，牛尾骨汤，慢慢的越来越多的是骨头汤。开始可能是觉得把汤炖的白白的看起来很有食欲。后来在外面喝过瓦罐汤，特别是天冷的时候，喝一口真的是暖心暖胃。于是慢慢的喜欢上炖汤，无论是夏天，还是冬天。夏天喝一碗汤，出一身汗很是舒服。冬天喝一碗暖暖的更是暖心。

炖汤是一个过程，一个等待的过程，从去血沫，大火滚开，小火慢炖，最后调味。从开始期待，到一口暖暖汤入胃，这个过程很让人满足。

最近被安利了LC的铸铁锅，更是喜欢上炖汤，看着貌美的锅也是一件愉悦的事情。（其实也是不想闲置这么貌美的锅，因为也只有炖汤是比较easy的）

炖的比较多的还是骨头汤吧，配上玉米，秀珍菇，或者萝卜，豆腐，以及最近比较迷恋的莲藕骨头汤。

周末新买了姬松茸，开始还担心菌菇的味道会比较大，不好喝，炖出来后发现真的是香气迷人，而且炖出来的汤有一层金黄色，也是好看的啊。好像新get到了一种技能呢。

其实，可能也是因为炖汤没有什么技巧，对于厨艺一般的人是个最容易上手的。一般都是大火30分钟左右汤色就会变白（现在才知道变白其实是脂肪乳化的结果，并不是什么钙。。。）再小火30分钟左右，然后可以加入配料炖个30分钟就差不多了。

以前喜欢冷水下锅，水开后撇去血沫，再大火开炖。现在偷懒了，冷水开锅后，捞出来，再加入热水加入生姜大葱段一点料酒就开始炖，就不用撇沫了（有时候会撇不干净，炖出来的汤感觉没那么的清）。

炖好的汤不需要怎么调味，撒点盐即可。喝的时候再撒点葱花和香菜，香菜真的是超爱。

玉米骨头汤

莲藕骨头汤

加了姬松茸的骨头汤

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