不知道什么时候开始喜欢炖汤,喝汤,从鲫鱼豆腐汤开始,后来乌鸡西洋参汤,牛尾骨汤,慢慢的越来越多的是骨头汤。开始可能是觉得把汤炖的白白的看起来很有食欲。后来在外面喝过瓦罐汤,特别是天冷的时候,喝一口真的是暖心暖胃。于是慢慢的喜欢上炖汤,无论是夏天,还是冬天。夏天喝一碗汤,出一身汗很是舒服。冬天喝一碗暖暖的更是暖心。 炖汤是一个过程,一个等待的过程,从去血沫,大火滚开,小火慢炖,最后调味。从开始期待,到一口暖暖汤入胃,这个过程很让人满足。 最近被安利了LC的铸铁锅,更是喜欢上炖汤,看着貌美的锅也是一件愉悦的事情。(其实也是不想闲置这么貌美的锅,因为也只有炖汤是比较easy的) 炖的比较多的还是骨头汤吧,配上玉米,秀珍菇,或者萝卜,豆腐,以及最近比较迷恋的莲藕骨头汤。 周末新买了姬松茸,开始还担心菌菇的味道会比较大,不好喝,炖出来后发现真的是香气迷人,而且炖出来的汤有一层金黄色,也是好看的啊。好像新get到了一种技能呢。 其实,可能也是因为炖汤没有什么技巧,对于厨艺一般的人是个最容易上手的。一般都是大火30分钟左右汤色就会变白(现在才知道变白其实是脂肪乳化的结果,并不是什么钙。。。)再小火30分钟左右,然后可以加入配料炖个30分钟就差不多了。 以前喜欢冷水下锅,水开后撇去血沫,再大火开炖。现在偷懒了,冷水开锅后,捞出来,再加入热水加入生姜大葱段一点料酒就开始炖,就不用撇沫了(有时候会撇不干净,炖出来的汤感觉没那么的清)。 炖好的汤不需要怎么调味,撒点盐即可。喝的时候再撒点葱花和香菜,香菜真的是超爱。 玉米骨头汤 莲藕骨头汤 加了姬松茸的骨头汤 ------End------ 治白癜风哈尔滨哪家医院好北京中科忽悠转载请注明原文网址:http://www.jiovalino.com/pgsp/5103.html |